【】1碗淀粉4碗水，教你一道北方农村特色美食，天热比吃凉粉还过瘾
嗨 ， 大家好 ， 欢迎到来小鹅美食 ， 今天分享一道北方特色美食 。
做法和凉粉类似 ， 但口感更胜一筹 ， 劲道Q弹 ， 比吃肉都过瘾 。它是什么呢？是红薯焖子 ， 可以凉拌、煎、炒 ， 都各有风味 。焖子的做法也有很多种 ， 共同点就是离不开红薯淀粉 ， 口感都是劲道Q弹的 。今天小鹅就分享一种我家最常做的做法 ， 简单到一看就会 ， 厨房小白也能一次成功 ， 下面来看我是怎么做的吧 。
【所需食材】1碗红薯淀粉 ， 4碗清水 ， 半碗瘦猪肉末 ， 盐、十三香、生抽、姜片、花椒
【【】1碗淀粉4碗水，教你一道北方农村特色美食，天热比吃凉粉还过瘾】
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【具体做法】
1、首先准备1碗红薯淀粉 ， 加入同样大的1碗清水 ， 搅拌均匀 ， 再加入1勺盐、少许十三香、生抽 ， 进行调味 。
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2、锅中倒入少许食用油 ， 油热放入花椒粒、姜片炸出香味 ， 捞出弃用 。
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3、再放入肉末煸炒至变色 ， 再用同样的小碗 ， 往锅中加入3碗清水 ， 大火烧开 。第一步里1碗水 ， 这里3碗水 ， 一共是4碗水 ， 1碗红薯淀粉 ， 焖子里红薯淀粉和水的比例是1:4 ， 红薯凉粉中红薯淀粉和水的比例是1:6 。
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4、转小火 ， 倒入淀粉水 ， 边倒边搅拌 ， 最后搅拌变透明、越来越稠不沾锅底 。
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5、倒入平底盘中 ， 表面抹平 ， 自然冷却 ， 想冷快一些可以放冰箱冷冻 。
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表面变硬即可脱模 ， 焖子冷却后是不粘盘子的 ， 非常容易脱模 。
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6、做好后 ， 可以切成片 ， 炒着吃 ， 凉拌着吃、煎着吃都非常好吃 。
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7、今天分享一下煎的吃法 ， 锅中刷入少许油 ， 放入焖子片 ， 煎至两面金黄可以了 ， 想吃软一点的就少煎一会 ， 想吃脆的就多煎一会 。
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也可以放入锅中煎至微黄 ， 加一把蒜末翻炒几下 ， 这是最简单的炒法 ， 焖子和蒜片最搭 ， 放上蒜末格外香 。和凉粉吃法一样 ， 但口感比凉粉劲道好吃 ， 越嚼越香 。
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