『』悉尼：歌剧院里的餐厅，秉承“世界50佳”的优良血统
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悉尼 | Bennelong
做澳大利亚出行计划时曾经考虑过是否去歌剧院看场表演 ， 但当时没特别合适的 ， 却无意中发现位于剧场里面这餐厅 ， 主厨还是“世界50佳”系列常客Quay的本市大帅Peter Gilmore 。合我胃口的悉尼地标打开方式 。
然而 ， 景点门店十之八九是“游客陷阱” ， 加之此类“高端现代西餐”经常留下有仪式感且高颜值却不实在的印象 ， 故而选择Bennelong有挺高概率会遭遇戴维斯双杀 。
但名厨坐镇 ， 或许有悬念？
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悉尼歌剧院朝外的第一颗“贝壳”就是餐厅所在地 。拾级而上 ， 面前这庞然巨物气势磅礴 ， 果真有点大师殿堂的势头 。
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顾客虽多却氛围宁谧 ， 气势磅礴硬件一流 ， 个个侍应彬彬有礼 ， 颇有fine dining食府的气派 ， 同时夕阳下的自然光线充沛而柔和 ， 座位宽敞舒适 ， 松弛自在的好心情油然而兴 。
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Bennelong分为楼下正厅以及楼上Cured & Cultured餐吧 ， 前者只能吃套餐 ， 后者主要是单点 。虽然提早了几天预定 ， 但也只能安排餐吧位置而且有时间限制 。
也罢 ， 尽管菜品没那么高级 ， 不过单点自由度更大 。而且正厅环境其实感觉略逊 ， 类似地面层 ， 窗外来来回回各类路人甲 。
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▲既然是坐在餐“吧” ， 那酒水必不可少 。首轮点了龙舌兰为核心的Worlds Apart 。
干青桔最开始喝不到味道 ， 但杯子凑近时闻得到香气 。后来随着冰砖慢慢融化 ， 带着果酸的冰水给鸡尾酒持续调味 。解渴又开胃 ， 越喝还越饿 。
幸好前菜们很快就上桌了 。
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▲鳟鱼挞有肉有卵 ， 花之恋和亲子丼即视感 。亮眼橘红像三文鱼 ， 其实是基因上极其相似的海鳟鱼 ， 亦是偶尔入江的海鱼品种 ， 味型不如鲑鱼肥腴但更清鲜 。
鱼籽也更温和 ， 应该会讨好嫌弃三文鱼籽太咸的朋友们 。
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▲香酥的Crispy Moreton Bay Bug 。虽叫bug但并非昆虫 ， 而是东方扁虾 ， 以尾巴丰厚著称 。在日语取名“団扇海老擬” ， 而没有“拟”字后缀的“団扇海老”则是非常相似的近亲 ， 区别在于眼睛的位置 。国内外华人叫法不尽相同 ， 有虾婆、虾蛄、虾排等 。
Bennelong使用类似超轻盈版的天妇罗手法烹炸虾尾 ， 吃时抹上番茄味孟加拉芥末和青柠味优格再用水灵灵的菜叶子裹之 。
口感上外虚内实 ， 口味上酸辣交织 ， 一同衬托出主角的柔美鲜甜 。
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