■三代人都在用的红烧肉配方，不加一滴油，香味醇厚，肥而不腻
【■三代人都在用的红烧肉配方，不加一滴油，香味醇厚，肥而不腻】红烧肉是大部分国人都非常喜欢的家常下饭菜 ， 但想要做出来的红烧肉看着色泽红亮 ， 闻着香味醇厚 ， 吃着肥而不腻 ， 那么从配方到制作就需要下足功夫了 。今天为大家分享一个从奶奶那辈传下来的红烧肉配方 ， 照着步骤做 ， 保证大家都能一次成功 。
食材准备：五花肉 500克、蒜瓣 8个、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 3克、冰糖 15克、生姜 1块、清水 适量、油 适量、料酒 小半碗
做法步骤：
1.肉洗净后 ， 把猪皮放烧热的锅里烙 ， 烙的时候要用锅铲子按住肉的上面（这样做的作用祛毛增香） 。
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2.然后把五花肉切块 ， 生姜切片 ， 蒜瓣拍扁
3.热锅 ， 倒入五花肉煸炒出油脂 ， 两面略焦黄色 ， 加上蒜瓣和姜片 ， 爆炒片刻 。
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4.倒入红烧酱油 ， 上色增香 ， 调入蚝油 ， 加上冰糖、少许盐 ， 倒进料酒 ， 翻炒均匀
5.倒入没过肉面的清水、遮上锅盖 ， 大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右
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6.煮至汤汁剩下一点点 ， 铲起即可 。
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是不是非常简单省事 ， 既不炒糖色 ， 也不一滴油 ， 关键是还能十分解馋 ， 做出来的红烧肉口感紧实 ， 肥而不腻 ， 喜欢的朋友回家试试吧 。
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