『』鹿茸烧双花
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材料
【『』鹿茸烧双花】鹿茸10克 ， 猪腰子275克 ， 西兰花150克 ， 料酒、葱姜汁各15克 ， 精盐、鸡精各3克 ， 味精1克 ， 湿淀粉10克 ， 清汤400克 ， 植物油800克 ， 芝麻油10克 。
步骤
1、西兰花掰成小块 。猪腰子撕去筋膜 ， 从中间片开 ， 去除腰臊 ， 剞上斜十字花刀 ， 再切成三角形的块 ， 用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味 。2、锅内放植物油烧至八成热 ， 下入猪腰块；中炸至熟 ， 倒入漏勺 。锅内放入清汤 ， 下入鹿茸烧开 。煎煮至汤汁余下50克 ， 舀出20克放入容器内 ， 加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁 。3、西兰花下入锅内用大火炒熟 ， 下入腰花 ， 烹入芡汁翻匀 ， 出锅装盘即成 。
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