「崔玉涛」崔玉涛答疑：颠覆认知！食品添加剂居然还有好处？( 三 )
14.如何辨别食品中有没有反式脂肪酸？
答：我国2011年公布的《预包装食品营养标签通则》中规定 ， 所有预先定量包装或制作的食品（除生鲜等天然食品以外 ， 超市卖的绝大多数包装食品都是预包装食品） ， 在食品标签中必须标识反式脂肪酸的含量 。 大家在购买包装食品时 ， 可以观察食品标签中营养成分栏 。 一般在“脂肪”栏目下 ， 会标有“反式脂肪酸”字样 ， 如果这一栏对应的含量为“0” ， 就说明该食品不含反式脂肪酸 。
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而如果这些食品标签中没有标明“反式脂肪酸”含量 ， 则说明这种食品并不符合国家食品安全标准的规定 ， 建议大家不要购买 。
15.生活里常见的糖类有哪些？
答：我们平时所说的糖 ， 大多是白砂糖或者绵白糖 ， 它们的主要成分都是蔗糖 。 除了蔗糖以外 ， 包括奶制品中的乳糖、水果中的果糖、葡萄糖、主食中的淀粉 ， 以及不易被人体吸收的低聚糖等 ， 都属于糖类 。 糖的主要作用是为人体供能 ， 对于孩子来说 ， 不建议让孩子摄入过多的添加糖 ， 糖摄入过多 ， 不仅易造成孩子肥胖 ， 还易导致孩子龋齿 。 另外 ， 需要提醒家长 ， 糖类广泛存在于各种食物中 ， 所以不是说吃了有甜味的东西才要好好刷牙、漱口 ， 如吃了水果、淀粉含量高的主食等也要注意清洁口腔 。
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16.不想让宝宝吃糖 ， 能用木糖醇等代糖成分代替糖么？
答：从口味上说 ， 代糖虽然不会像真的糖一样有致龋和导致肥胖的隐患 ， 但是代糖仍然会改变宝宝的口味 ， 使之变得更习惯甜食 ， 日后也可能会更偏爱高糖、高盐的口味而不易接受食物原本的味道 。 从功能上说 ， 代糖是食品添加剂的一种而非营养成分 ， 主要是为一些糖代谢异常 ， 如糖尿病人准备的替代品 。 对宝宝来说 ， 代糖并不利于他们的肠道发育及肠道菌群的建立 ， 不建议给宝宝吃 。
17.孩子吃的零食 ， 是自己做好还是直接买好？应该给孩子吃什么样的零食？
答：零食不意味着一定是“垃圾食品” ， 自己做或是直接购买都可以 。 孩子吃的零食 ， 一要注意是否有营养价值 ， 二要注意是零食的性状与种类 。 比如“手指食物” ， 除了提供营养价值 ， 还可以训练宝宝的咀嚼、吞咽能力及精细运动的发展 。 如果是购买的零食 ， 应优选正规厂家生产、大品牌的食品 ， 同时注意食品背后的营养成分表 ， 关注NRV值 ， 避免选择高糖、高钠的高热量食物 。
18.是不是一定要给孩子买儿童专用食物？
答：很多时候 ， “儿童食品”只是商家宣传的噱头 ， 而不代表这种食物就更适合儿童食用 。 以儿童酱油为例 ， 往往以“低钠”为卖点 。 从酱油的酿造工艺来说 ， 没有直接酿造低钠酱油的说法 ， 低钠酱油只是在传统酱油的基础上进行了稀释 ， 或许还会添加其他成分去调节 。 在选购儿童食品时 ， 最重要的还是要关注食品的营养成分表、配料表 ， 看是否是低盐、低糖以及该食品中蛋白质、脂肪等营养成分所占的比例等等 。
19.给宝宝喝鲜榨果汁可以吗？
答：不建议给宝宝喝鲜榨果汁 。 以苹果汁为例 ， 在制备果汁过程中 ， 大部分果肉会以残渣的形式被浪费掉 ， 果肉中的纤维素、维生素等营养成分也会随之丢失 。 而且 ， 我们吃一颗苹果可能需要5到10分钟的时间 ， 而喝一杯苹果汁可能只需要1~2分钟 ， 榨一杯苹果汁 ， 往往需要几颗苹果 。 这就意味着 ， 我们的身体会在短时间内吸收大量的糖分 ， 这会给我们的血糖调节机制造成很大的压力 ， 对于血糖调节机制尚未发育成熟的小宝宝来说更是如此 。
另外 ， 从口腔发育的角度来说 。 宝宝啃着吃水果时 ， 要比喝果汁时锻炼更多的口腔肌肉 ， 能够更大程度地帮助宝宝锻炼他的啃咬、咀嚼和吞咽能力 。 同时 ， 啃咬水果也能促进牙齿的健康发育 。
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