宁静的晴空@精心挑选几道菜肴送给你，品尝后念念不忘，一起做起来吧
红烧虾皮冬瓜
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材料：冬瓜500克 ， 虾皮2勺 ， 耗油2勺 ， 生抽1勺 ， 老抽小半勺 ， 盐小半勺 ， 糖少许 ， 蒜末2勺 ， 清水半碗 。
1.冬瓜去皮切成方块状 。
2.热锅放油爆香蒜末 ， 放入冬瓜翻炒几下 。
3.加入虾皮和调味料 ， 再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可 。
菊花茄子
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食材：茄子子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、蒜适量、盐2小勺、鸡精1／4小勺
做法：
1）茄子洗净切成6厘米左右的长段 ， 然后在一段切成细长条 ， 注意底部要连接在一起 ， 不要切断 ， 切好的茄子用盐魔制一下 ， 使其变软
2）青椒和胡萝ト切成细末 ， 与肉未、葱姜蒜和在一起 ， 调入适量盐和鸡精拌匀
3）将变软的茄丝拨开呈菊花形 ， 将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上
4）上锅蒸10分钟盛出即可食用
韭菜盒子
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食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、食用油、生抽、食盐、香油
制作过程：
1、开水和面 ， 加食用油 ， 不用醒面；
2、 韭菜洗净 ， 切碎 ， 加食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住水份；
3、 炒鸡蛋碎倒入碗中 ， 另外还有虾皮、木耳、生抽、香油、盐 ， 搅拌均匀；
4、面胚擀成饼状 ， 放入馅料 ， 包起来捏紧；
5、 锅中烧油 ， 小火慢煎 ， 煎至两面金黄即可 。
蟹香豆腐
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材料：大闸蟹 ， 豆腐 ， 姜 ， 葱 ， 黄酒 ， 盐 ， 糖 ， 水淀粉 ， 胡椒粉
做法
1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟 。
2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹 。
3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁 。
4、葱姜切末备用 ， 姜要稍多一点 。
5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出 。
6、炒锅上火 ， 加适量油烧热 ， 爆香葱姜 ， 下入蟹粉蟹黄 。
7、炒出红油 ， 烹入黄酒去腥 ， 加入适量高汤 ， 用少许盐和糖调味 。
8、烧沸后下入豆腐丁 ， 烧几分钟让豆腐入味 。
9、加入少许胡椒粉后 ， 将水淀粉淋入锅中 ， 晃动锅子使其均匀后即可关火 。
10、装盘后撒少许香葱叶即可 。
麻辣耳丝
【宁静的晴空@精心挑选几道菜肴送给你，品尝后念念不忘，一起做起来吧】
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材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先将猪耳朵刮洗干净 ， 抹上盐 ， 腌3小时 ， 再放入锅中 ， 大火煮至六七成熟 ， 捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝 ， 加入盐和味精 ， 用手拌成蓬松状 ， 放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内 ， 烧至七成熟 ， 将花椒和辣椒末倒入 ， 用小火炸3分钟 ， 再转用中火 ， 待花椒炸出香味时 ， 捞出花椒、辣椒 ， 把香油淋在猪耳丝上 ， 撒上葱丝即可
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