『小田微生活』嫩滑爽口，加上甜甜的红味汁，非常好吃，客家特色小吃“味酵粄”
【『小田微生活』嫩滑爽口，加上甜甜的红味汁，非常好吃，客家特色小吃“味酵粄”】粄 ， 是客家米食中的特色 ， 类似于闽语所说的"粿" 。 一般是以大米为主 ， 磨出粄浆 ， 再挤去多余的水分就成米浆 ， 或用面粉、糯米粉等 。 喜欢吃大米的客家人 ， 创造了好多让人欲罢不能的诱人米食 ， 我们客家人统称为“粄” 。 萝卜粄(菜头粄)、艾粄、发粄、捆粄、甜粄、味酵粄 ， 各式各样的粄 ， 都是客家人餐饮习惯的重要体现 。 今天小编要讲的是味酵粄 。 它是梅州客家人的一种特色小吃 ， 嫩滑爽口 ， 加上甜甜的红味汁 ， 非常好吃！
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味酵粄是深受客家人喜爱的一种特色小吃 ， 它是用大米浸透磨成米浆 ， 然后用开水冲浆 ， 配以适量土碱 ， 盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀 ， 中间成窝形时即可食用 。 然后加上甜甜的红味汁（甜酱油）佐食 ， 一口咬下去 ， 甜入心扉 。 “红味汁” ， 是一种用黄糖、酱油、姜蓉等熬制而成的甜料 。 将红味汁放进粄碗中 ， 用竹签划成小块蘸着吃 ， 非常美味 。 刚出锅的味酵粄娴静地躺在小小的圆钵里 ， 不出一声就散发着诱人的风情 ， 来吃我呀来吃我呀 。 想到它那柔韧的口感 ， 香糯的味道再配上甜得独特的红味汁都可以流一地的口水 。
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味酵粄是客家传统美食之一 ， 这种韧而顶牙的风味非常独特 ， 吃法也有很多 。 味酵粄可切片油煎 ， 味道咸香；或切块下锅 ， 加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒 ， 鲜香韧滑；也可拌面粉浆油炸 ， 炸味酵粄的香味更是让人无法抵挡 ， 即使再热气 ， 也要咬上一口 ， 让人越吃越想吃 ， 回味无穷 。
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味酵粄炸得既酥且脆 ， 恰到好处的蒜末 ， 咬嚼着 ， 满嘴溢香 ， 让人特别难忘 。 味酵粄不仅是一道独特的客家美食 ， 更是一份传承 ， 传承着祖祖辈辈对后代的寄托与希望 。 以前每当早谷登场后 ， 家家磨味酵粄以庆祝丰收 ， 如今则已成梅州客家人常见的特色小吃 。 作为一种风味小吃 ， 味酵粄以其物美价廉、嫩滑爽口而备受客家人的喜爱 。 梅州这种特色小吃 ， 嫩滑爽口 ， 加上甜甜的红味汁 ， 非常好吃！小伙伴们 ， 你吃过梅州这种特色小吃吗？
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