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『艳阳小厨』私房菜的分享：丝瓜烧豆腐、芙蓉丝瓜汤、姜爆回锅排骨


『艳阳小厨』私房菜的分享：丝瓜烧豆腐、芙蓉丝瓜汤、姜爆回锅排骨
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丝瓜烧豆腐
材料：北豆腐200克 ， 丝瓜200克、盐、葱、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量
做法：1将豆腐切成1.5厘米见方的小块 ， 放入沸水汆一下 ， 捞出沥干水
2丝瓜削去皮 ， 洗净 ， 切成菱形旋刀块
3锅置旺火上 ， 倒入食用油烧至八成热 ， 放入丝瓜 ， 略炒
4加入清汤、酱油、葱花 ， 烧沸后 ， 倒入豆腐 ， 改用小火焖烧至豆腐鼓起 ， 汤剩下一半时 ， 再用旺火略烧 。
5放入鸡精、盐、用水淀粉勾芡 ， 起锅装盘
『艳阳小厨』私房菜的分享：丝瓜烧豆腐、芙蓉丝瓜汤、姜爆回锅排骨
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芙蓉丝瓜汤
材料：丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、蛋白二个、盐、麻油
做法
【『艳阳小厨』私房菜的分享：丝瓜烧豆腐、芙蓉丝瓜汤、姜爆回锅排骨】1、丝瓜去皮 ， 去二头然后切滚刀块；
2、烧开一锅水 ， 加入少量油和盐 ， 放入丝瓜块焯至五六分熟 ， 取出浸入凉水中 ， 待冷却捞出放入碗中；
3、取鸡蛋白二个 ， 锅中入油放入蛋白炒好盛出 ， 蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部 ， 洗净沥干 ， 胡萝卜洗净切丝；
4、锅上火入少量油 ， 放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香 ， 加水煮开 ， 中小火焖五六分钟 ， 加入胡萝卜丝烧一会儿 ， 撒盐调味 ， 再加入金针菇煮开；
5、放入炒好的蛋白 ， 淋麻油关火 ， 把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上 ， 拌一下即可
『艳阳小厨』私房菜的分享：丝瓜烧豆腐、芙蓉丝瓜汤、姜爆回锅排骨
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姜爆回锅排骨
食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：1、备好配料；
2、青红椒切丝 ， 洋葱切丝 ， 姜一半切丝 ， 一半切片 ， 蒜切片 ， 豆豉切碎备用；
3、猪小排切成块 ， 用冷水泡2个小时 ， 泡出血水；
4、锅中加入适量的水烧开 ， 倒入排骨 ， 焯水 ， 去除浮沫；
5、捞出 ， 锅中再重新加水 ， 倒入排骨 ， 料酒 ， 各种香料 ， 大火烧开；
6、转中小火煮1个小时左右 ， 再次捞出备用；
7、锅烧热 ， 加入食用油 ， 加入姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱翻炒出香味；
8、倒入排骨 ， 加入少许的冷水；
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀；
10、最后加入青红椒 ， 姜片 ， 葱进行翻炒 ， 加入生抽1勺 ， 细砂糖1茶匙 ， 白胡椒少许 ， 鸡精少许 ， 香油少许调味即可 。
『艳阳小厨』私房菜的分享：丝瓜烧豆腐、芙蓉丝瓜汤、姜爆回锅排骨
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蒜泥白肉
材料：五花肉500克 ， 蒜头3掰（喜欢蒜的味道可以多放） ， 香菜适量（喜欢的吃香菜可以多放） ， 葱适量 ， 姜2片 ， 料酒适量 ， 蚝油适量 ， 生抽适量 ， 花生油适量 ， 盐适量
做法：
1.将五花肉用清水洗干净 ， 放到锅里 ， 再倒2碗进去 ， 放点料酒 ， 2片姜 ， 还有一点盐（放盐是让肉煮的时候入味的） ， 开火煮20分钟左右 ， （用筷子能插的进去就可以了）
2.香菜 ， 葱 ， 蒜头洗干净 ， 香菜和葱切段备用 ， 蒜头磨成蓉放碗里 ， 放点油和盐淹10分钟
3.猪肉煮熟不要着急把它装起来 ， 让它在锅呆到温热 ， 呆到不烫手的时候再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘 。
4.锅里烧热下油 ， 再将蒜蓉倒进去抄香 ， 下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐 ， 生抽 ， 蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了 。


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