「食堂日记」酸菜炖肉,剁椒丝瓜炒蛋,酸辣汁牛蛙这几道家常菜的做法
酸菜炖肉
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做法
1.酸菜洗净切块 , 五花肉也切块 。
2.锅放少许油 , 放入五花肉 。
3.加点花椒 , 八角 , 辣椒 , 酱油和姜蒜炒香 。
4.加入酸菜 。
5.翻炒一下炖出来更香 。
6.加两碗水 。
7.炖煮30分钟 。
8.炖到酸菜和肉都比较软烂 。
9.加点鸡精和葱段调味 。
【「食堂日记」酸菜炖肉,剁椒丝瓜炒蛋,酸辣汁牛蛙这几道家常菜的做法】10.装盘 。
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剁椒丝瓜炒蛋
材料:鸡蛋、丝瓜、剁椒、姜、蒸鱼豉油
做法:
1、锅内倒油 , 放入姜末 , 爆香 , 倒入鸡蛋液 , 中火将鸡蛋煎熟后盛出待用 。
2、利用锅内剩下的油 , 放入剁椒爆香 , 再放入丝瓜块翻炒均匀 。
3、放入之前煎好的鸡蛋 , 往锅里倒适量的蒸鱼豉油 , 将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块 , 翻炒至丝瓜变软即可 。
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酸辣汁牛蛙
材料:牛蛙350克 , 蒜蓉50克 , 葱丝、红椒丝各3克;
调料:盐1克 , 料酒5克 , 色拉油500克 , 浸蛙汁150克;
浸蛙汁:烧肉酱50克 , 烧汁20克 , 辣鲜露20克 , 冰糖10克 , 陈醋21克 , 鸡粉15克 , 将所有原料调匀即成;
做法:1、将牛蛙杀好洗净 , 改刀成块 , 加入盐和料酒腌制入味;
2、净锅上火 , 下入色拉油烧至五成热 , 下入牛蛙滑熟后捞出控油 , 装在盘中;
3、净锅上火 , 下入蛙汁 , 用小火边调边加热 , 倒出放凉 , 再浇在盘中牛蛙上面;
4、将蒜蓉炸成金银蒜 , 撒在菜品上面 , 即可走菜 。
榨菜肉丝面
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材料:瘦肉 , 榨菜 , 葱 , 拉面 , 料酒 , 酱油匙 , 湿淀粉 。
做法:
1、瘦肉切丝 , 拌入调味料 , 腌10分钟 , 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。 葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散 , 再放入榨菜肉丝同炒 , 炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开 , 放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内 , 盛入面条 , 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
小贴士:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种 , 老榨菜较咸较香 , 所以要泡过水再炒 , 嫩榨菜比较不咸 , 洗净直接放入同炒即可 , 但都不宜再调味 , 以免太咸 。
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