『』妈妈用了30年腌蒜苔方法，做法配方详细讲解，做一次能吃30天不坏
大家好 ， 我是橘子姐 ， 又到了一年一度吃蒜苔的季节 ， 每年的这个时候 ， 我家都会腌上一大坛子 ， 放在那里慢慢吃 。青脆爽口 ， 开胃又下饭 ， 做一次可以吃很久 ， 不但好吃而且还方便 ， 也是人们最喜欢的蒜苔方法 。腌制蒜苔我试了好几个方法 ， 最好吃的还是妈妈教我的这个做法 ， 口感特别的好 ， 一点也不辣 ， 连孩子都可以吃 ， 下面看看是怎么做的吧 。
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1、这个是新鲜的5斤蒜苔 ， 首先洗净之后 ， 放在通风的地方晾干水分 ， 然后切成小段 ， 装进一个无水无油的盆中 ， 加适量的盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制4个小时以上 ， 这一步可以去除蒜苔中的辣味 ， 吃起来不会辣心 。
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2、锅中放入和炒菜一样多的油 ， 下一把花椒 ， 几片生姜 ， 用大火爆出花椒和姜片的香味 ， 然后往锅里加一碗生抽 ， 一碗香醋 ， 如果喜欢吃酸一点的口感 ， 可以适当的调整香醋的用量 。
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3、再加一汤勺蚝油 ， 一汤勺白糖 ， 大火煮至冒泡 ， 然后关火 。接着往里面加一碗凉白开 ， 搅拌均匀 ， 放在一旁备用 。
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4、蒜苔腌制好之后 ， 拿出一根尝一下咸度 ， 如果太咸 ， 可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍 ， 去除蒜苔中的辣味 ， 如果咸度刚刚好 ， 就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制入味就可以食用了 。
【『』妈妈用了30年腌蒜苔方法，做法配方详细讲解，做一次能吃30天不坏】5、吃的时候 ， 用干净的筷子去取 ， 再淋上一些芝麻油 ， 就可以美美的食用了 。口感很清脆 ， 一点也不辣 ， 下饭或者下酒都很适合 ， 做一次可以吃很久 ， 也是一道懒人食谱 。如果您喜欢 ， 也试试做吧 。
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食材清单：
（蒜苔5斤 ， 盐适量 ， 花椒一把 ， 姜片适量 ， 油少许 ， 凉白开1碗 ， 生抽1碗 ， 香醋1碗）
烹饪小贴士：
因为现在的天气越来越热 ， 腌制的过程中 ， 建议盖上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏保存腌制 。
吃的时候 ， 用干净无水无油的筷子去取 ， 避免碰到不干净的筷子 ， 蒜苔变质 ， 影响保存的时间 。
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