搜狐新闻：精选美食：鼓椒蒜茸炒香干、菌菇烩豆腐、马蹄虾仁、荠菜饵块炒腊肉
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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荠菜饵块炒腊肉
材料：荠菜150克 腊肉100克 饵块250克 ， 酱油1勺 盐少许 干辣椒4克 料酒1勺 大蒜10克
做法
1饵块切片 ， 荠菜洗净备用 。
2大蒜切片干辣椒备好 ， 将腊肉切片加料酒和水上锅蒸15分钟取出 ， 冲洗一下再沥水备用 。
3锅里热油爆香大蒜和干辣椒 ， 放入腊肉煸出香味 。
4加入饵块炒软 ， 放入荠菜 。 倒酱油加盐炒匀出锅 。
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马蹄虾仁
材料：马蹄 ， 鲜虾仁 ， 红黄辣椒块 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉 。
做法：
1、马蹄去皮 ， 切成颗粒 ， 焯水待用 。
2、鲜虾仁去净虾线 ， 用盐、生粉略腌 ， 过油 ， 捞出沥油待用 。
3、锅留底油烧热 ， 下马蹄、虾仁、红黄辣椒块 ， 加盐、白糖调味 ， 炒熟 ， 勾薄芡 ， 装盘即可 。
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菌菇烩豆腐
材料：嫩豆腐300克、金针菇100克、香菇2个、木耳50克、青椒半块、红椒半块、大蒜几粒、盐适量、食用油适量、蚝油适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉少许、葱油少许 。
做法
1、首先我们准备嫩豆腐或内脂豆腐300克 ， 从中间切开 ， 切成1厘米厚的片 ， 放入开水中浸泡 ， 除去豆腥味或碱味 。
2、下面我们准备辅料 ， 金针菇100克去根 ， 拍散 ， 放入盆中 ， 香菇2个 ， 去根 ， 从中间片开 ， 切成丝 。 泡发好的木耳50克 ， 切成丝 。 青、红椒各半块 ， 切成丝 ， 搭配颜色和营养 。
3、下面我们准备料头 ， 蒜子几颗切成粒 。
4、下面我们开始炒制 ， 顺便将豆腐沥水 ， 下入豆腐 ， 加入盐一勺 ， 给豆腐增加底味 。 水烧开后烫制30秒 ， 倒入盆中 ， 依然让豆腐浸泡 ， 使豆腐烫而热 。
5、锅洗净 ， 加入适量的油 ， 下入蒜子 ， 炒出蒜油 ， 炒到金黄 。 下入辅料 ， 炒出菌香味 。 加入清水一勺 ， 让菌香味充分发挥 。 加入蚝油2克增鲜 ， 加入盐3克调底味 ， 加入少量的白糖增鲜 ， 加入少量的胡椒粉 ， 煮出菌汤 。
6、下入豆腐 ， 小火煮制3分钟 ， 让豆腐和菌菇充分入味 ， 下入青红椒 ， 再次煮制10秒钟 ， 勾入少量的薄芡 ， 让味道充分融合 。 淋入少许葱油 ， 增加香气 。 大火收汁 ， 味道略微粘稠后即可出锅
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鼓椒蒜茸炒香干
材料：豆腐干300g ， 五花肉150g ， 豆豉5g ， 黑木耳20g ， 胡萝卜半根 ， 柿子椒1个 ，红椒1个 ， 姜葱蒜 ， 酱油1勺 ， 水淀粉5g ， 蒜蓉辣酱1勺 ， 盐 ， 料酒1勺
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