「」两种能解馋，能赚钱的夜市小吃，口味的核心在酱料，进来学习一下( 二 )
2,烧烤鱿鱼酱配方（用于鱿鱼烤制后期的调味）：二荆条泡椒100克 ， 花生酱40克 ， 芝麻酱30克 ， 大蒜瓣20克 ， 鸡精20克 ， 味精10克 ， 食盐10克 ， 花椒粉7克 ， 孜然粉6克 ， 白糖5克 ， 味溢匙味特鲜（某宝有售）2克 ， 辣椒油10克 ， 植物油200克 。
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泡椒剁碎 ， 大蒜瓣切成末 ， 将芝麻酱 ， 花生酱 ， 辣椒油 ， 大蒜末 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 味溢匙味特鲜 ， 鸡精 ， 白糖 ， 食盐 ， 一起放入盆内 ， 用筷子充分搅拌均匀 ， 把油烧至油温170~175度 ， 放入泡辣椒茸 ， 炒香炒出红油 ， 倒入调好的酱料中 ， 搅匀后盖上盖子 ， 冷却后即成烧烤酱 ， 由于各种调味品的口味不标准 ， 需要在调制好后 ， 尝一下味道 ， 然后再进行补味 ， 把口味调制到最佳 。
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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
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