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『爱吃一条街』西安美食推荐——既然来了，就吃了再走，附具体店面地址


西安 ， 世界四大文明古都之一 ， 历史文化名城 ， 世界美食之都 ， 年游客人数将近突破2.5亿 ， 旅游收入近2500亿 ， 如果来了 ， 就一定不要错过这里的一切 ， 包括西安美食 。

『爱吃一条街』西安美食推荐——既然来了，就吃了再走，附具体店面地址
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汤包
来到西安的您 ， 可能来自天南海北 ， 味蕾可能也是千差万别 ， 但是西安美食总有一款适合您 。 酸甜苦辣咸 ， 五味齐全 ，不过西安的味道却是一个“香”字挑头 。 一、首推美食：肉夹馍—肉香+馍香

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正宗千层饼肉夹馍
陕西肉夹馍以千层饼肉夹馍为正宗 ， 陕西肉夹馍肉质细嫩 ， 油香爽口 ， 弹牙而不腻 。 千层饼酥脆 ， 融入肉汁于其中 ， 满口香脆 。
千层饼制作手法以发面揉搓为主要工序 ， 揉搓到位 ， 打饼成型 ， 放在火炉铁板上烤至金黄 ， 熟透即可 。 肉的制作需要十多种配料集中熬制 ， 熬制时间越长 ， 味道越正 ， 越久越香 。
推荐门店：老潼关肉夹馍 ， 魏家凉皮 ， 所有街道凉皮店 。 二、羊肉泡馍—羊肉香味
羊肉泡馍几乎是西安的标配 ， 提到西安美食就会想到羊肉泡馍 ， 但是羊肉泡馍也是有很多家 ， 味道也不一样 。 羊肉泡馍又分为泡馍、水盆、小炒等不同类型 。 但是总的来说羊肉泡是要有羊肉的香味 ， 油香而不腻 ， 无膻味 ， 配香菜、糖蒜、辣椒酱 ， 绝配 。

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羊肉泡馍
羊肉泡馍主要工序是汤料的配置 ， 汤料决定了味道 ， 羊肉是煮好的鲜肉 ， 馍是死面馍 ， 讲究手掰 ， 要掰碎 ， 火煮时间要控制好 。 羊肉属于热性食物 ， 配合糖蒜去火 ， 香菜提味 ， 辣椒酱调色 ， 满嘴油香 。
推荐门店：老孙家 ：陕西省西安市碑林区东关正街78号
老白家：四府街北段 ， 琉璃街南边
老铁家：洒金桥西头铁大头泡馍
老刘家：北广济街
黄家泡馍：北窑头十字东北角三、凉皮—凉爽+香辣
陕西凉皮和肉夹馍一样有名 ， 长安套餐：凉皮+肉夹馍+冰峰饮料 。 西安店面的凉皮大部分主要还是外购 ， 凉皮夏天吃起来清凉爽口 ， 可当主食 ， 食用快捷便利 。

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凉皮
凉皮的具体制作会在后期的文章中为大家详细介绍
凉皮制作简单 ， 工序也少 ， 主要是制作时间长 。 配菜有黄瓜、豆芽等 ， 再加面筋 ， 配合料水、油泼辣子等即可 。
主要分类有西安凉皮、秦镇米皮、汉中热米皮、歧山擀面皮 ， 做法各有不同 ， 口感也有很大区别 。
推荐门店：薛昌利凉皮店 ：南关正街58号
汉中老王家热米皮：尚俭路（近百盛东大街店）
子午路张记肉夹馍：子午路十字东南角
秦镇史玉林凉皮：团结中路与团结南路交叉口（翡翠城小区）四、汤包—味香+浓汤
小六汤包在西安很有名气 ， 也仅此一家连锁店 ， 再无其他家经营 。 小六汤包皮薄如纸 ， 汤浓味香 ， 配上汁水 ， 攒着吃 ， 配着小菜 ， 美美的一顿 。
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汤包
汤包的皮是饺子皮制作 ， 馅是秘制的调料和菜品拌和 ， 上锅蒸熟即可 。 汁水是秘制调配 ， 店家配方 ， 店面鼎盛时期有几十家 ， 现在仅剩下十多家 。
推荐门店：小六汤包门店如下：


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