#搜狐新闻#大叔将猪腿插在灶灰中，一年后，取出来的火腿肉质红润，口感好
【#搜狐新闻#大叔将猪腿插在灶灰中，一年后，取出来的火腿肉质红润，口感好】
大叔将猪腿插在灶灰中 ， 一年后 ， 取出来的火腿肉质红润 ， 口感好
很多人都喜欢吃火腿 ， 猪腿肉经过腌制风干之后 ， 肉质更加紧致、Q弹 ， 更有味道 ， 而说到火腿 ， 西班牙的伊比利亚火腿更是风靡全球 ， 它以非常精良的猪腿肉和非常娴熟有技巧的制作方法而出名 ， 在全世界都有很好的口碑 ， 而其价格更是能体现出它的名气和质量 ， 70克的几片火腿就要高达几千块钱 ， 这火腿是不是非常昂贵？一般人可能也吃不起 ， 一整只火腿就要几万块 。
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西班牙火腿贵的理由可能就是因为原料精良 ， 技术精良 ， 但是 ， 中国的火腿也是不甘示弱的 ， 我国制作火腿的历史可以说是非常悠久了 ， 唐朝时期就有制作火腿的记录 ， 经过了这么多年的沉淀和发展 ， 各地制作火腿的方法也不尽相同 ， 各地口味不同 ， 方法不同 。 而有一些方法就比较小众 ， 但是制作出来的火腿却非常有特色 ， 只不过因为多种条件的限制 ， 没有办法普及市场 ， 但是却显得这些火腿更有价值 ， 有珍贵 。 今天就来说一下一位大叔制作火腿的方法 ， 那就是把整条猪腿都插在灶灰中 ， 就像种树一般 ， 种个一年 ， 成品就出来了 ， 而且取出来的火腿肉质红润 ， 口感好 。
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农村都会养猪 ， 家家户户都会养上一两头猪 ， 养到年了就可以卖或者自己家里吃 ， 而在农村养的猪 ， 喂的猪食都不是加工过的饲料 ， 而是红薯、野草、玉米之类的自然食物 ， 偶尔也会放他们出去自己觅食 ， 可以说是既有了运动也有了天然饲料 ， 因此猪肉的质量非常好 ， 腿部的肉质就更好了 ， 几乎都是肌肉 。 而这位大叔家就每年都会养上几头猪 ， 到了年关 ， 就会用猪腿来制作火腿 。
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原材料新鲜有质量 ， 而制作方法就更是有着多道工序 。 首先要做的就是把猪腿晾晒 ， 风干表面的油脂和血水 ， 风干得差不多了还要做的就是把猪腿内部的淤血全都挤压出来 ， 比如较大的动脉和血管中残留的淤血 ， 为的就是防止在腌制过程中内部的淤血造成腐败 。 随后就要开始撒盐了 ， 撒盐也有讲究 ， 要在撒的同时给猪腿按摩 ， 让盐分渗入到肉的内部 ， 撒了一层之后要洒酒精 ， 之后还要在撒一层盐 ， 为的就是充分沥干腿部的水分 ， 让盐分透入到肉的内部 ， 撒完盐之后就是风干了 ， 放在自然通风的阴凉处 ， 过了两个月时间就会有了火腿的样子了 。
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一般的火腿制作可能到这一步就完成了 ， 但是大叔的秘籍还在于下一步 ， 那就是把风干了两个月的火腿取下来 ， 包上棉纸 ， 朝下插入灶灰中 ， 再自然过个一年 ， 让灶灰再充分吸干火腿的水分 ， 一年之后就可以取出来了 ， 这个时候 ， 火腿才算真正制作完成 ，
取出来的火腿肉质红润 ， 口感极佳 ， 切上几片放在锅中蒸熟 ， 就可以享受美味了 。 很多吃过的人都说胜过西班牙火腿呢 ， 不知道你们想不想试一试呢？ #火腿#西班牙#腌制收藏
农村都会养猪 ， 家家户户都会养上一两头猪 ， 养到年了就可以卖或者自己家里吃 ， 而在农村养的猪 ， 喂的猪食都不是加工过的饲料 ， 而是红薯、野草、玉米之类的自然食物 ， 偶尔也会放他们出去自己觅食 ， 可以说是既有了运动也有了天然饲料 ， 因此猪肉的质量非常好 ， 腿部的肉质就更好了 ， 几乎都是肌肉 。 而这位大叔家就每年都会养上几头猪 ， 到了年关 ， 就会用猪腿来制作火腿 。
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