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「」价值2万元的烧烤撒料绝密配方及烧烤妙招

一 烧烤撒料 辣椒和花椒炒香 ， 分别打成细末备用 。用1斤的比例 ， 味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可 。
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二 ， 自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
【「」价值2万元的烧烤撒料绝密配方及烧烤妙招】三 ， 烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调 料） 配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200 克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜 然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡 椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调 和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量 只是参考量..要视你处顾客的口味酌量 加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. 四 ， 自制撒料1：
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色 。
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五 ， 自制撒料-盐300g ， 辣椒粉30g ， 乙基麦芽粉15g ，13香20g ， 胡椒粉20g ， 味精50g.先把盐 炒香放凉 ， 与其它料混合既可 。
六 ， 撒料的制作； 原料：细盐1500克 ， 沙姜粉100克 ， 胡 椒粉200克 ， 五香粉50克 ， 辣椒面250 克 ， 味精200克 ， 香兰素20克 。制作：干锅烧热 ， 放入细盐小火翻炒15 分钟 ， 再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可 。
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八 ， 撒料的配制； 蘸料(苏子50克焙熟打碎 ， 花生碎100 克 ， 芝麻100克 ， 辣椒粉适量拌匀即可) 上桌 。
九 ， 烧烤撒料 炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉 ， 红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉 ， 芝麻150克炒香 ， 和两盒 王守义十三香一起拌均匀 。
十 。风味撒料的配制： 五香花生碎1000克 ， 大喜大牛肉粉 1000克 ， 熟芝麻碎500克 ， 熟孜然末 1000克 ， 韩国辣椒粉500克 ， 佳乐牌鸡 粉250克 ， 以上原料混合拌均即可 。
十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半两 2. 辣椒粉一两 3. 孜然粉一两半 4. 姜粉一两 5. 细盐一两 6. 味精一两（面状） 7. 芝麻二两 8. 熟花生仁一两（碎粒状, ， 无花生时可 以不加） 将以上原料拌匀即可 。
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十二 ， 撒料的制作工艺
1 调制配方 以2斤辣椒粉为例 (1)盐8两,味精2.5两 (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻 1斤 (3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1 两 (4)2斤辣椒粉 2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可 3,备注说明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用 辣的那种,也可根据口味增加一些.按这 个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串 的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必 须有辣的. (2)胡椒粉根据口味,可放可不放 (3)还可放一些花生粉来增加香味
十三 ， 秘制撒料的制作： 1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱 粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡 粉→→→拌匀就好.
十四 ， 延吉烧烤撒料的配制 鸡粉 250克 牛肉香粉 250克 孜然粉 150克 小茴香粉 200克 苏子粉 200克 白胡椒粉 150克 咖喱粉 100克 高级五香粉 100克 十三香 50克 味元 2000克 精盐 2000克 香辣料 1袋 苏子粒、芝麻 少许


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