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『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉

蒜苗炒肉
『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉
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食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法
1、将切好的葱姜末 ， 一点生粉 ， 少许料酒 ， 倒在放肉丝的小碗里 。
2、将碗里的的食材搅拌均匀 ， 腌大概10分钟 。 蒜苗洗净切成段备用 。
3、炒锅倒油烧热 ， 放入辣椒皮 ， 一点葱姜丝炒香 。 加入肉丝翻炒 ， 并加入八角粉 ， 花椒粉 。
4、继续翻炒并加入适量盐 ， 糖 ， 生抽 。 肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒 。
5、炒好 ， 肉丝出锅 。 炒锅洗净 ， 擦干 ， 再倒入少量油 ， 油热后加入切好的蒜苗爆炒 。
粉蒸牛肉
『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉
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材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油
做法：
1、牛肉洗干净 ， 横切0.5公分大片备用 。 花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末 ， 姜切末 ， 蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用 。
2、准备一个碗 ， 放入牛肉 ， 再放入炸好的花椒葱和姜末 ， 再放入豆瓣酱 ， 腐乳汁 ， 酱油 ， 红糖、料酒和适量的水 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。
3、大米洗干净 ， 沥干水 ， 放入锅中小火炒成淡黄色 ， 加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦 ， 可以选择用蒸肉米粉）
4、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用 。
5、锅中放入水 ， 水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了 。 出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了 。
板栗红烧肉
『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉
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食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根
1.准备材料 ， 五花肉洗净拭干表面水分 ， 切成小块 ， 姜切片葱切段；
2.锅烧热 ， 不放油 ， 直接倒入五花肉 ， 用中小火干煸至肉表面上色 ， 微微焦黄；放入姜片葱段炒出香味儿；加入一汤匙料酒 ， 两汤匙老抽；
3.放入一小把冰糖（约10g） ， 不断翻炒至五花肉上色；倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话 ， 水量至少要和肉齐平或者没过肉）；
4.倒入栗子 ， 中大火煮开；转小火加盖焖煮40分钟左右 ， 至五花肉熟透 ， 开盖按个人口味加盐调味 ， 转中火把锅中汤汁收浓即可 。
手撕杏鲍菇
『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉
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材料：杏鲍菇 ， 青椒 ， 盐 ， 油 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒
【『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉】做法
1、杏鲍菇洗干净 ， 用手撕成条 ， 不粗不细的样子 。
2、姜蒜切末 ， 青椒切块 。 （不用青椒也可以） 。
3、锅烧热放入少许食用油 ， 烧至八成热 ， 放入杏鲍菇翻炒 。
4、翻炒片刻开始出水 ， 继续翻炒 。
5、炒到水分干开始出油 ， 关火盛出 。
6、锅中再放入适量油 ， 放入姜蒜花椒炒出香味 。
7、在把辣椒放进去翻炒几下 。
8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀 。 分别调入少许盐 ， 生抽翻炒均匀即可出锅 。


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