『』私房菜的分享：家常版麻辣香锅、回锅肉、清炒虾仁
家常版麻辣香锅
文章图片
文章图片
食材：香芹（或者芹菜） ， 胡萝卜 ， 豆皮 ， 藕 ， 老干妈油辣椒 ， 白糖 ， 酱油 ， 盐 ， 蒜
做法：
1 ， 将准备的菜切丝 ， 藕切片 。
2.调好酱汁 。放2勺老干妈油辣椒 ， 一勺半的白糖 ， 1克盐 ， 少许酱油 。搅拌匀 。放糖的目的就是缓和辣味 ， 增加鲜味 ， 简单效果却出奇好 。
3.3瓣蒜拍碎 。锅中放油 ， 油的量比炒菜稍多 ， 油热后放入拍好的蒜爆香 ， 倒入秘汁翻炒几下后倒入藕片翻炒 。
4.依次放入胡萝卜 ， 香芹 ， 红绿柿子椒 ， 进行翻炒 ， 使菜均匀裹上汁 。出锅前放入豆皮 ， 翻炒出锅 。
回锅肉
文章图片
文章图片
食材：五花肉：300克;尖椒:1个;青蒜:250克;花椒：10克;蒜：3瓣;姜：3片;甜面酱：20克;豆瓣酱：30克;老抽：10毫升;白糖：适量;色拉油：适量;
做法
1.锅中加入足量的水烧开 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 料酒 ， 继续大火烧滚开
2.待锅中烧滚的热水散发香气之后 ， 加入洗净的五花肉 ， 继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
3.煮好的五花肉 ， 立刻用凉水不停的冲洗
4.之后加入煸炒过的五花肉 ， 2勺甜面酱 ， 2勺的郫县红油豆瓣酱 ， 继续翻炒出香味
5.加入切好的蒜段 ， 青椒 ， 继续翻炒
6.加入适量的白糖调味提鲜
7.最后根据个人口味 ， 加入适量老抽 ， 盛出即可
清炒虾仁
文章图片
文章图片
食材：虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量
做法：
1、将虾用清水冲洗干净 。锅放入适量清水 ， 大火烧开 ， 将虾倒入 ， 焯水一下 ， 变色后捞出 。将虾全部剥好、用牙签挑出虾线 ， 虾仁全部切成小段 。
2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净（超市买包杂菜也可以 ， 省事） ， 大葱切圈 ， 姜切姜米 。油下锅 ， 六成热时放入姜、葱、爆香 ， 倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟 。
3、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒 。鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘 。
蒜香孜然鸡翅
文章图片
文章图片
食材：鸡中翅 ， 蒜瓣 ， 生抽 ， 老抽 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 蜂蜜 ， 葱 ， 姜
做法：
1、大蒜剁成末 ， 葱切葱花 ， 鸡中翅两面各划3刀 。
2、鸡翅放入生抽15毫升 ， 老抽5毫升 ， 孜然粉5克 ， 花椒粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 蜂蜜5克 ， 蒜末 ， 抓匀腌制 。
【『』私房菜的分享：家常版麻辣香锅、回锅肉、清炒虾仁】3、热锅倒入冷油 ， 放入姜片爆香 。放入鸡中翅 ， 中小火煎炸至2面金黄就可以捞出来了 。鸡翅摆上葱花 ， 辣椒就可以吃了 。
推荐阅读
- 【Ryan的诚意分享】认识我了 准备多久走 先说清楚
- 『美好，一直在身边』夫妻俩再恩爱，这3大”私密事“也不要分享！太真实了
- 「惠州文明网」别错过！分享好书赢取读书卡，参加就有奖！
- ■美食推荐：私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 『减肥』21天就能瘦8斤！北京协和医院专家分享科学减重方，没几个人知道
- #一街拍#原创 吴昕分享私服穿搭，卡其色西装套装显年轻，青春活泼似少女
- [肺炎]武大人民医院1天3场全球疫情连线，中医专家分享诊疗方案
- 「」美食制作分享：韩式蛋挞
- 【可口美食天下w】美味又下饭的几道家常菜，好吃不油腻，鲜香入味，学会不用下馆子
- 「10万道家常菜」厨师长做一道红烧冬瓜，味道不输红烧肉，看看过程怎么样