「」家常菜的分享：红焖猪蹄，美味鱼尾，蒸碗酥肉
红焖猪蹄
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食材 ：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开后 ， 放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲降温 ， 沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油 ， 放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎） ， 小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可
美味鱼尾
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食材：草鱼尾一条 ， 卤水豆腐1块 ， 蒜 ， 姜 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 孜然粉 ， 猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色） ， 淀粉
做法：
1、把鱼尾巴切花刀 ， 一刀刀切开 ， 但是不要切断 。
2、蒜切成蒜蓉 ， 然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用 。淀粉加入水调成水淀粉 ， 比例为淀粉：水1:3
【「」家常菜的分享：红焖猪蹄，美味鱼尾，蒸碗酥肉】3、厚底的平底锅放入猪板油 ， 把鱼尾巴放入锅里 。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上 ， 就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐 ， 等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎 。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面 ， 撒上一些胡椒粉和孜然粉 。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上 。
8、最后倒入淀粉水 ， 等汁收浓就可以出锅
蒸碗酥肉
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材料：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个
做法：1、把买回来的猪肉切成不规则长条 。找个小盆 ， 放入面粉 ， 鸡蛋一个 ， 盐少许 ， 水适量 。放入少许食用油 。
2、把切好的碎肉 ， 放入面糊中 ， 腌制10分钟 。油中火烧热 ， 把拌上面糊的碎肉炸至7分熟 。
3、把炸好的酥肉放入碗中 ， 浇上酱油水（酱油 ， 盐 ， 味精 ， 料酒）放入锅中 ， 大火蒸1个半小时即可 。
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