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[医学顾事]西红柿生吃还是熟吃？原来大有讲究



[医学顾事]西红柿生吃还是熟吃？原来大有讲究
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西红柿是餐桌上常见的食材之一 ， 很多人都知道吃西红柿可以补充维生素C ， 其实西红柿的功效远不止于此 ， 西红柿对心脏也有一定的好处 ， 怎么吃才能对心脏有益呢？西红柿还有哪些营养价值呢?
西红柿其性微寒 ， 味甘酸 ， 生津止渴 ， 凉血养肝 ， 清热解毒 。 中医认为 ， 红色入心 ， 吃点红色的西红柿对心脏也有一定的好处 。 《陆川本草》记载 ， 西红柿 “健胃消食 ， 治口渴、食欲不振 。 ”

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临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振以及高血压、冠心病的辅助治疗等 。 消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人 ， 在饭后进食西红柿也是有好处的 。
营养学认为 ， 吃点红色的蔬菜水果也是有好处的 。 西红柿不仅含有丰富的维生素C ， 还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族 ， 其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁 。 各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2—4倍 ， 它含有占其总重量0.6%的各种矿物质 ， 其中以钙、磷较多 ， 锌、铁次之 ， 此外还有锰、铜、碘等微量元素 。

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生吃可以摄入较多的维生素C
生吃的话 ， 西红柿里的维生素C没有被破坏 ， 维生素C可以提高人体免疫力 ， 保护牙龈 ， 美白养颜 。
西红柿既是蔬菜又是水果 ， 含有的糖分不多 ， 它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用 。

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熟吃可以吸收更多的番茄红素
西红柿含有天然的番茄红素 ， 它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一 ， 被称为“植物中的黄金” 。
番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；有助于保护血管 ， 预防心血管疾病的发生；可以提高人体免疫力 ， 有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病 ， 对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处 。

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番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中 ， 但是随着年纪的增长和一些疾病的发生 ， 人体中的番茄红素会慢慢下降 。 一些资料显示 ， 人体内番茄红素含量过低与某些慢性病和癌症如前列腺癌、子宫癌、动脉硬化等的发生有关 ， 还与人的寿命有关 。
西红柿含有丰富的番茄红素 ， 经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收 。 因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁 ， 从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放 。 此外 ， 西红柿在烹饪过程中 ， 用到的植物油 ， 帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来 ， 充分发挥抗氧化作用 。
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很多人认为榨汁喝更好一些 ， 更好消化吸收 ， 真的是这样吗？
榨汁会破坏果蔬内的营养 ， 比如维生素C、膳食纤维 ， 榨汁后会营养不全 ， 但是咀嚼有问题的老人和小孩可以选择榨汁喝 ， 但是一定要榨完马上喝 ， 这样营养流失得就会相对少一些 。 保持时间过长的蔬果汁不建议饮用 。
外面买的不是现榨的果汁 ， 一般含有防腐剂和色素 ， 也不建议经常饮用 ， 平时还是多吃一些新鲜的水果蔬菜 。


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