抽成26%，餐饮老板扛不住！美团员工喊冤：我们8成佣金给了骑手( 三 )
让人玩味的是 ， 疫情期间 ， 美团外卖反而大量招募骑手 。 1月20日以来 ， 美团外卖已经新招募骑手45.7万 ， 相当于此前骑手总数的11% ， 这些骑手大多是来自美容美发、游泳健身等生活服务业和制造业的转移劳动力 。
左手骑手、右手商家 。 无论是公司体量 ， 还是商业模式属性 ， 美团早已不是一家单纯的商业公司 。 此时此刻 ， 大家需要的无非是活下去 。 不过显然 ， 天平的两端已经失衡了 。
这两月 ， 1.3万家餐企悄悄关门
头部企业纷纷涨价自救 ， 最后又道歉了
这场针对外卖平台的大控诉背后 ， 映射出当下餐饮业的悲惨处境 。
中国烹饪协会最新发布的一份报告显示 ， 今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店 ， 损失惨重 。 相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上 。
一个个餐饮企业接连倒下 。 企查查数据显示 ， 2020年前两个月 ， 餐饮业注销企业达到1.3万家 。 个体商户难以为继 ， 连锁餐企的状况也不容乐观 。 转眼到了4月 ， 国内疫情好转 ， 各行业陆续复工复产 ， 但仍有不少餐企没能等到堂食开业的那天 。
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中国连锁经营协会发布的一份调研报告中显示 ， 从2020年3月1日算起 ， 5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示 ， 依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚 ， 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。 另据中国饭店协会调查 ， 有一半餐企选择接下来关闭20%-80%的门店 ， 还有3%的餐企将完全退出行业 。
疫情巨大冲击下 ， 众多餐饮企业没有坐以待毙 ， 纷纷展开自救 。 一些头部企业不约而同选择了一个简单粗暴的方式——涨价 。
恢复堂食后 ， 海底捞调整部分菜价 ， 整体价格上涨6% ， 西贝外卖、堂食菜品单价明显上调 ， 喜茶平均每杯上涨2元……可对此 ， 消费者并不买账 。 “报复性消费还没来 ， 报复性涨价先到了” ， 一句吐槽引发连锁反应 。
“现在大家都这么难 ， 你涨价不是落井下石吗？”“你可以涨价 ， 我可以选择不来”“吃相难看 ， 以后不会再去了” ， 全民群起而攻之 ， 声讨此起彼伏 。
在舆论压力下 ， 4月10日 ， 海底捞发表致歉信 ， 称会恢复疫情之前的定价 ， 希望大家继续支持 。 1天后 ， 西贝餐饮董事长贾国龙也亲自就涨价一事道歉 ， “从今天开始 ， 所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。 ”
而眼下 ， 堂食受挫 ， 外卖对于餐饮企业的重要性自然不言而喻 ， 想必这也是全国餐饮企业维权的主要原因 。
“不触及生存线 ， 不会有如此大规模的抵制 。 作为平常老百姓的生意 ， 没有人去做亏本买卖 。 大平台也一样 ， 所以大家都理解抽成的商业模式 。 ”一位长期关注餐饮行业的易基金创始合伙人汪洁对投资界表示 ， 之所以现在降扣点的呼声这么大 ， 是因为疫情大家都很艰难 ， 希望能给商户一个喘息的机会 ， 毕竟平台与商户是个共生共荣体 。
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