【餐饮】郑州巴奴、海底捞等餐饮巨头排队火爆，部分街边小店集中转让
大河报·大河客户端记者 王惟一
再过两天 ， 郑州餐饮开放堂食将满一月 ， 餐饮门店生意恢复情况如何?大河报记者探访发现 ， 自3月19日郑州正式开放堂食以来 ， 部分餐企重现火爆排位现象 ， 一些大品牌很快恢复到疫情前的营业额;与此同时 ， 不少街头小店陆续关门转让 。 餐饮业两极分化趋势明显 ， 开始加速洗牌 。
探访丨郑州多数餐企生意恢复八成 ， 火爆排队重现
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4月17日 ， 大河报记者前往郑州几家大型购物中心进行探访 。
正弘城商场的百货服装鞋帽区人流并不多 ， 但商场内的餐饮区已经恢复人气 。 8楼的巴奴毛肚火锅门口有二三十桌顾客在排队 ， 据店面负责人介绍 ， 目前该店的生意基本恢复 ， 高峰等位时间长达2小时 。
记者在现场看到 ， 针对到店就餐的顾客 ， 巴奴在防护措施方面做得十分到位 ， 进店顾客都必须扫码登记、测温并进行手部消毒;顾客离店时 ， 还会获得巴奴赠送的一次性口罩 。
炉小哥烤肉门口也有不少人排队等位 ， 生意相当火爆 。 正在等位的顾客刘女士告诉记者：“前段时间一直在家吃 ， 堂食恢复后最想吃的就是烤肉 ， 因为一般人家里没有这么齐全的烤肉工具和酱料 ， 必须堂食才能吃出感觉 。 ”
记者在大卫城、万象城、国贸360、熙地港等商场 ， 也看到了类似的场面 。 海底捞、曼玉融合餐厅门前的等位区完全恢复了往日的热闹 ， 其他多数餐饮品牌生意也恢复了八成左右 。
正弘城商场相关负责人告诉记者 ， 商场内的餐饮店大多是知名连锁品牌 ， 在消毒、测温、口罩、公筷、桌椅间距、人员管理等方面都做得比较规范 ， 能让顾客放心 ， 因此生意恢复较快 。
现象丨餐饮小店受冲击较大 ， 50米街道近10家店面转让
商场餐饮恢复情况较好 ， 街边店生意如何?记者走访郑州部分街道发现 ， 海底捞、禾珍珠小锅米饭、解家河南菜等知名品牌的街边店基本恢复了疫情前的水平 ， 但大量餐饮小店已难以支撑 。
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记者在大学路陇海路附近看到 ， 短短50米的街边 ， 有近10家餐饮门店贴着“出租转让”的告示 ， 基本都是经营酸辣粉、米粉、烤面筋等简易快餐的小店 。
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记者拨通了其中一家转让门店的电话 ， 店主表示 ， 即使可以堂食了 ， 很多人还是顾及疫情不想出来吃饭 ， 店越开亏损越大 ， 还不如转让 。 “如果不开门 ， 就只用付房租 ， 开了门之后 ， 人工、水电、食材的成本都不少 ， 一天也没几个顾客 ， 入不敷出 ， 只能关门 。 ”这位店主说 。
另一家还在营业的小餐馆店主告诉记者 ， 目前生意还没有完全恢复 ， 虽然有外卖 ， 但这点订单只是杯水车薪 ， 不知道能坚持到什么时候 ， 只能期待疫情早点过去 ， 人们尽快恢复正常消费 。
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品牌大店“满血复活” ， 街头小店苦苦挣扎 ， 正如一位业内人士所说：“疫情过后 ， 餐饮行业会出现两极分化 ， 强者恒强 ， 弱者死亡!”在疫情带来的加速洗牌中 ， 留下来的基本是出品服务环境较好、运营能力和抗风险能力较强的品牌 ， 例如巴奴 ， 疫情后在经开区又开一家新店 ， 生意依然火爆 。
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