『大荒独狼』爆炒腰花 腰花鲜嫩 造型美观 味道醇厚 滑润不腻 多谢转发
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【『大荒独狼』爆炒腰花 腰花鲜嫩 造型美观 味道醇厚 滑润不腻 多谢转发】
【原料】
猪腰子200克 。
辅料：
冬笋片、水发木耳各50克 。
调料：
酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克、清汤适量、香油5克 。
【制作过程】
1、将腰子洗净 ， 一剖两片 ， 批去腰臊 ， 用麦穗花刀 ， 切成宽2厘米、长5厘米的条 ， 加酱油入味 ， 用湿淀粉拌匀待用 。
2、笋片、木耳用沸水锅淖一下 ， 酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁 。
3、炒锅内加入花生油 ， 置旺火上烧至九成热（约225℃）时 ， 将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出
4、炒锅内留少量油 ， 烧至六成热（约150℃）时 ， 将蒜片、葱末放入煸炒 ， 烹入醋、绍酒 ， 加入冬笋片、木耳略炒 ， 倒入芡汁 ， 然后将腰花投入 ， 迅速颠翻 ， 淋上香油出锅即成 。
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