老醋果仁儿■这样做油炸果仁儿和老醋果仁儿，味道棒棒哒
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虽然油炸果仁儿是一道再普通不过的下酒小菜 ， 但是就是这样一道简单的食材 ， 通过最朴素的烹饪方式 ， 制作出的味道棒棒哒！倍儿香！
小时候 ， 最早吃到炸果仁儿 ， 是在奶奶家 ， 爷爷倍儿耐吃果仁儿 ， 老味儿果仁和炸果仁儿是他的最耐 。
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之后常常吃到油炸果仁儿的地方就是拉面馆 ， 大概上小学五、六年级的时候 ， 哥哥常常和他的同学带着我一起去吃拉面 ， 一人一碗拉面 ， 一人一瓶汽水 ， 再来一碟油炸果仁儿 ， 很快一碟炸果仁儿就抢光了 。
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后来上了初中 ， 班里的同学阿斌家里有一家水馅包子铺 ， 他家的水馅包子 ， 咬一口馅料饱满 ， 汤汁满满 ， 鲜香适口 ， 他家除了每天供应水馅包子 ， 还有三款凉菜每日都有 ， 那就是：油炸果仁儿、凉拌黄瓜、皮蛋豆腐 。他家的油炸果仁儿 ， 做的很棒 ， 又酥脆又香 ， 越嚼越香 。可惜的是他家后来关了那家水馅包子铺 。
下面我来分享下如何在家制作油炸果仁儿：
这个方法不需要用很多油 ， 只需要一点油就可以做好又脆又香的油炸果仁儿 。
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1.150g果仁儿 ， 洗净 ， 晾干 。（也可以用吸油纸擦干果仁儿 ， 不需要完全晾干 ， 擦干就可以 ， 保留一些水分）
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2.锅中倒入一点花生油 ， 倒入果仁儿 。开小火 ， 快速的翻炒 ， 让每粒果仁儿都沾满花生油 。
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3.要不停的翻炒 ， 一直翻炒 ， 直到听到果仁儿发出噼噼啪啪的声音 。
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4.直到噼噼啪啪的声音快消失时 ， 赶快关火 。
5.加入一点白酒 ， 快速的翻炒 ， 利用锅中余温使酒精蒸发带走果仁儿的部分水分 。
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6.盛出果仁儿放凉 ， 撒上适量盐 ， 搅拌均匀 ， 油炸果仁儿就做好了 。
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