「博闻焦点」小米粥如何熬出米油?开店20年粥店师傅教你8秘诀,保证出油( 二 )
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山西沁州黄小米
史料记载 , 清朝康熙年间 , 当朝宰相沁州籍人吴琠 , 将家乡糙谷米带进宫内 , 敬奉康熙 , 康熙食后 , 神清气爽 , 当即赐名“沁州黄” 。 由此得名而来!
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沁州属丘陵地带 , 山脉海拔较高 , 气候土壤独特 , 全年无霜期 , 谷子生长期长 , 生产的小米颗粒圆润 鲜黄明亮 食时绵软可口 清香发甜。
沁州黄的小米是金黄色的 , 粥的颜色是淡黄色的 , 熬煮40分钟就能熬出层层米油 。 扑面而来的米香 , 粘稠软糯的口感 , 冬天喝上一碗 , 能从头暖到脚 。
【「博闻焦点」小米粥如何熬出米油?开店20年粥店师傅教你8秘诀,保证出油】由于土壤的原因 , 沁州黄小米颗粒较小 , 熬出来的粥特别软烂 , 没有颗粒感 。 特别适合当宝宝的辅食 , 老人吃起来也很容易消化 。
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