「博闻焦点」菜谱：家常豆腐，雪菜酥肉豆花，南瓜丝鸡蛋饼，香辣杏鲍菇
家常豆腐
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需要食材：豆腐350克、五花肉100克、尖椒一个、胡萝卜半根、黑木耳少许、白糖一茶勺、生抽两茶勺、豆瓣酱两茶勺、葱花少许、蒜末少许 。
做法步骤：
1、把豆腐切成0.5厘米厚的三角片；五花肉去皮切成薄片；尖椒去籽去蒂后切成小块；胡萝卜洗净切成小块；黑木耳提前用温水泡发 。
2、锅里坐适量食用油 ， 油热后下入豆腐 ， 煎至两面金黄后盛出备用 。
3、锅里坐油 ， 油热后下入葱花、蒜末炒香 ， 然后下入豆瓣酱炒出红油 ， 下入尖椒块、胡萝卜块、木耳继续翻炒 。
4、加入适量开水 ， 加入煎好的豆腐块 ， 加入两茶勺生抽、一茶勺白糖调味 ， 盖上锅盖焖煮3分钟 。
5、最后淋入少许水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
雪菜酥肉豆花
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主料：酥肉辅料：雪菜、姜米、野山椒水
调料：化猪油、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精
做法：1、把雪菜洗净切碎 ， 酥肉改刀成稍大的丁 。
2、锅里放化猪油烧热 ， 下雪菜碎和姜米炒香后 ， 掺入鲜汤烧沸 ， 放入酥肉丁并倒入野山椒水 ， 稍煮出味再把豆花下锅 ， 调入盐、胡椒粉、鸡精和味精推匀 ， 待出锅盛入锅仔后 ， 撒葱花并配明炉上桌 。
南瓜丝鸡蛋饼
【「博闻焦点」菜谱：家常豆腐，雪菜酥肉豆花，南瓜丝鸡蛋饼，香辣杏鲍菇】
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食材：鸡蛋三个 ， 嫩南瓜四分之一个 ， 小葱四根 ， 面粉适量 ， 盐、油适量 ， 鸡精适量 。
做法
1、首先将小葱洗净 ， 随后切成小段 ， 备用 。 随后将南瓜的外皮去除 ， 它的瓜瓤也要去除 ， 随后洗净切成小丁 ， 备用 。
2、这时将鸡蛋打入容器 ， 这时将面粉、盐、鸡精放入一个容器内 ， 随后搅拌均匀 。
3、这时热锅 ， 等油热了 ， 随后将搅拌好的材料倒入锅中 ， 一定要用中火煎炸 ， 时刻关注着 。 等两面的颜色都变成金黄了 ， 就可以吃了 。
香辣杏鲍菇
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材料：杏鲍菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、食用油、葱、
做法：
1、杏鲍菇洗干净 ， 切成均匀的片 ， 葱姜蒜切末
2、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开 ， 放入杏鲍菇焯水
3、焯至杏鲍菇变软捞出控水 ， 尽量把水分挤干一点
4、锅中放入适量油烧到五六成热 ， 放入姜蒜末炒出香味
5、放入杏鲍菇翻炒均匀 ， 倒入一大勺生抽 ， 少许鸡精调味
6、最后倒入辣椒粉 ， 花椒粉翻炒均匀
7、撒上葱花出锅即可 。
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