贾国龙的难题：西贝缺的不是钱丨【勺子深荐】
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来源 |牛刀财经（niudaocaijing）
作者 |刘静
“钱并不是阻碍西贝发展的桎梏 ， 找不到新增长点才是 。 西贝缺的不是钱 ， 也从不缺乏斗志 ， 而是成功光环下再出发的心态和方法 。
这不是贾国龙和西贝集团的问题 ， 而是整个第一代成功餐饮人的普遍缩影 。 ”
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因“哭穷”而一炮而红的贾国龙 ， 在拿到融资没几天 ， 就喊出了10年1000亿的目标 。
然而 ， 其雄心壮志的背后 ， 却是这家餐饮巨头难以言说的焦灼 。
今年3月 ， 贾国龙在混沌大学开课访谈中坦承 ， 曾经认为西贝拥有很好的现金流 ， 不需要上市 ， 但是灾难让他改变了想法 。 “自己的自身造血能力和抗风险能力远远不够 。 ”
但西贝真的不缺钱 。
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自2012年左右 ， 西贝就是资本圈的香饽饽 。
如今 ， 西贝已经位居国内中餐行业第二 ， 宣称正餐第一 ， 早想涉足餐饮业的资本只会排着队给钱 。
从整个餐饮行业来看 ， 西贝也成绩斐然 。 据智研咨询发布数据显示 ， 2014-2018年 ， 餐饮业年复合增长率为10.2% 。 其营收复合增长率每年超30% ， 次于中餐老大海底捞 。
钱并不是阻碍西贝发展的桎梏 ， 找不到新增长点才是 。
与西贝莜面村快速发展相反 ， 西贝集团下其他品牌屡败屡战 。
2016年开始 ， 西贝几乎每一年就推出一个子品牌 。 西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍、XIBEI EXPRES 。 所有的尝试均在一年左右叫停 ， 寿命最短的西贝麦香村仅幸存了3个月 。 2019年5月 ， 越挫越勇的贾国龙 ， 又推出了内蒙古酸奶品牌——西贝酸奶屋 。
守着金库西贝莜面村 ， 西贝为何还要这般折腾？
01
西贝遭遇扩张瓶颈
难实现10年1000亿目标
据艾媒咨询的调研数据显示 ， 2018年 ， 排名前三的海底捞、西贝和外婆家加起来市场规模也未超0.5% 。
整个行业仍然处于高速发展的增量阶段 ， 市场开发不充分 ， 想象空间大 。 西贝还有很大发展潜力 ， 这也是西贝提出1000亿元目标的基础 。
但是 ， 仅靠西贝莜面村这一个品牌 ， 西贝很难分掉1000亿元这杯羹 。
拦路虎一：正餐门店数量达到一个规模极限 ， 效益不增反降
一方面 ， 规模化是整个正餐行业的难题 。 按照2019年西贝拥有将近400家店 ， 营收超过62个亿计算 ， 1000亿元营收是目前西贝的16.1倍 。
想实现这个目标 ， 西贝至少在保质保效的情况下 ， 将西贝莜面村开到6400家以上 。
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