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『』下饭菜：百合芦笋，素炒杏鲍菇，肉末酱豆腐，苦瓜炒鸡蛋

百合芦笋
『』下饭菜：百合芦笋，素炒杏鲍菇，肉末酱豆腐，苦瓜炒鸡蛋
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主料：芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料：干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法：
1.准备好材料；
2.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3.芦笋去掉老的部分洗净切段；
4.芦笋入沸水各焯烫 ， 捞出沥水；
5.热油锅 ， 爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6.再放入芦笋、白果炒至熟 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可 。
素炒杏鲍菇
『』下饭菜：百合芦笋，素炒杏鲍菇，肉末酱豆腐，苦瓜炒鸡蛋
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所需食材：杏鲍菇一根 ， 胡萝卜半根 ， 表椒一个 ， 生姜2片 ， 小葱几根 ， 蚝油2勺 。
步骤如下：
1、将杏鲍菇和胡萝卜分别洗净 ， 切片 ， 青椒切块备用 。
2、做一锅开水 ， 将杏鲍菇焯水 。
3、热锅热油 ， 放入姜葱炸香 ， 放入胡萝卜翻炒 ， 待胡萝卜炒焉 ， 放入杏鲍菇翻炒 。
4、加入青椒翻炒均匀 ， 加少许温水 ， 盖上锅盖焖一分钟后打开 ， 淋入蚝油 ， 炒匀也锅 。
肉末酱豆腐
『』下饭菜：百合芦笋，素炒杏鲍菇，肉末酱豆腐，苦瓜炒鸡蛋
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材料：北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.将豆腐先切成片 ， 再将豆腐切成两厘米左右的小块 。
2.猪肉切末 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 ， 将黄豆酱放在碗中 ， 加入少许水调稀 ， 太干炒制时 ， 酱容易糊锅 。
3.锅内加入水 ， 再加入少许盐 ， 下入豆腐焯水 ， 烧开 ， 煮5-6分钟 。将豆腐捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水待用 ， 多加焯水这一步 ， 可以去除豆腐的豆腥味 ， 水中加入了盐 ， 使豆腐烧制时不易碎 。
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入肉末小火煸炒 ， 将肉末煸炒至颜色发白 。将肉末拨至一边 ， 下入黄豆酱炒出酱香味 ， 再将肉末和酱一起翻炒均匀 。
5.淋入半碗水 ， 下入豆腐 ， 再加入料酒 ， 十三香 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 将豆腐烧制入味2-3分钟 ， 期间 ， 要不时的晃动炒锅 ， 防止酱汁糊锅底 ， 豆腐很容易碎 ， 不要用锅铲去翻动豆腐 。淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 。将豆腐盛出装盘 ， 撒上葱花即可 。
苦瓜炒鸡蛋
『』下饭菜：百合芦笋，素炒杏鲍菇，肉末酱豆腐，苦瓜炒鸡蛋
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1.首先 ， 我们准备一下食材 ， 苦瓜切去两端根蒂从中间破开 ， 拿一个小勺子 ， 去掉苦瓜中间的瓤 ， 苦瓜的瓤有很苦的味道 ， 一定要去除干净 ， 吃起来会影响口感 ， 然后斜刀切成片 ， 放在盆中 。大蒜几粒切成片 ， 红线椒几粒切成辣椒圈 。
2.接着在苦瓜里面放入食盐2克 ， 利用食盐的渗透性 ， 使苦瓜快速出水 ， 苦瓜出水以后苦味就不那么重了 ， 腌2分钟就可以把苦瓜的水份挤出来 。
3.准备一个小盆 ， 打入四个鸡蛋 ， 放入食盐1克 ， 加入少许水淀粉 ， 用筷子把鸡蛋快速打散 ， 水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩 。
4.接下来 ， 我们开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油 ， 使铁锅具有不粘锅的特性 。
5.放入鸡蛋液 ， 用勺子不停地翻炒鸡蛋 ， 使鸡蛋均匀地受热 ， 等到鸡蛋凝固 ， 然后把鸡蛋用勺子打散 。


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