【椰果奶茶】家常菜的分享：火爆鸭肠，青椒炒猪肚，特色炝锅鱼
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火爆鸭肠
材料：鸭肠300克 ， 青二荆条辣椒300克 ， 泡椒末50克 ， 泡姜末50克 ， 大葱节20克 ， 干青花椒20克 。 料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量
做法
1、将鲜鸭肠刮洗净后 ， 切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节 。 往炒锅里倒入半锅水烧沸 ， 投入鸭肠快速汆水后捞出来 ， 沥水备用 。
2、净锅重新上火 ， 倒入色拉油烧至五成热时 ， 先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香 ， 加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒 ， 其间调入盐、味精、料酒、香油等 ， 炒匀便出锅装盘成菜 。
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青椒炒猪肚
食材：熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法：
1、将猪肚给切制成丝状 ， 青蒜的话斜刀切段即可 ， 香葱的话给切制成碎花 ， 而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱 ， 使用小火将香味给炒出来 。
2、切好的肚丝下锅开始炒制 ， 翻炒的过程当中加料酒 ， 而后加酱油、白糖、青蒜 ， 炒到食材断生即可盛出盘享用 。
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特色炝锅鱼
食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法：
1.把草鱼宰杀治净后 ， 剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀 ， 让鱼呈扁平状（但鱼背相连） ， 随后还要在鱼身两侧剞花刀 ， 纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸 。
2.净锅里放油烧至六成热时 ， 下入腌好的草鱼炸透 ， 捞出来沥油 。
3.锅里留底油 ， 放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒 ， 炒出香味再掺入适量的鲜汤 ， 加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味 。 煮出味才打去料渣、放入草鱼 ， 改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时 ， 加放鸡精便可起锅装盘 。
4.锅洗净放红油、香油烧烫 ， 先下干辣椒节、花椒炝香 ， 再迅速起锅倒在盘中鱼身上 ， 撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花 ， 即成 。
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豆腐
食材：豆腐600克 ， 排骨300克 ， 柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、盐、适量 。
做法：
1、豆腐切块 ， 排骨洗净剁小块 ， 柿子椒切丁 。
2、锅内放水 ， 烧开 ， 放入排骨焯两分钟 ， 然后捞出、沥干 。
3、排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制 。
4、把豆腐和排骨放入餐盘里 ， 入蒸锅 ， 待水开后再蒸10分钟左右 ， 出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可 。
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香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
1.将排骨洗净 ， 用料酒 ， 生抽与姜片 ， 腌制3小时以上 。
2.将排骨拍上一点淀粉 ， 开火炒至7,8成熟 ， 过程中需注意翻动 ， 以免粘锅 ， 炒好后盛起备用 。
3.姜 ， 蒜切片 ， 蒜苗 ， 大葱葱切小段 ， 下锅炒出香味 ， 接着加入辣椒油 ， 干红辣椒 ， 几粒花椒继续爆香 ， 此时放入排骨继续煸炒 。
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替） ， 加入盐 ， 生抽 ， 味精 ， 料酒 ， 少量糖 ， 少量老抽（上色） ， 继续翻炒 。
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