#鱼肉#煎鱼时不要直接下油锅 掌握这几个技巧即可
北京联盟_原题是：煎鱼时不要直接下油锅 掌握这几个技巧即可
来源： 华龙网-新重庆客户端
鱼的烹饪方式有很多 ， 红烧、清蒸、炖汤、油炸 ， 这些做法各有各的好 ， 常见的就有煎鱼 ， 那你知道怎么煎鱼才能做到鱼皮不破 ， 鱼肉不散吗？煎鱼有讲究 ， 今天小编就给大家分享一下煎鱼的技巧 ， 保准鱼皮不破鱼肉不散 ， 吃起来外酥里嫩 。
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先将鱼准备好 ， 将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净 ， 放盆中待用 。切好葱、姜后将葱、姜放入盆中 ， 倒料酒 ， 撒一点食盐和胡椒粉 ， 翻动几下 ， 待鱼表面涂抹均匀后 ， 腌制二十分钟 ， 这么做可以去掉鱼肉的腥味 ， 还能让鱼肉更入味 。
【#鱼肉#煎鱼时不要直接下油锅 掌握这几个技巧即可】平底锅烧热后 ， 用生姜在锅内擦拭几遍 ， 再倒入少量食用油 ， 烧热到五成热 ， 将食盐撒在油中 ， 开小火将腌制好的鱼放入锅中 。这时一定不要着急翻面 ， 等到煎得定型了 ， 鱼表面有硬壳后 ， 再翻另一面 ， 煎好后装盘 。
想要做好煎鱼 ， 需注意这些
1、鱼别直接下锅煎 ， 记得多做一步 ， 在烧干的锅面上 ， 用生姜擦拭锅面 ， 锅面上留下一层姜汁 ， 这么做可以防止鱼下锅后粘锅 。
2、锅中加入食用油烧热后 ， 还要撒一点食盐 ， 再放鱼煎 ， 可以防止煎鱼过程中破皮粘锅 。
3、煎的时候 ， 别太心急了 ， 要一面煎好后再煎另一面 ， 不要一直翻动 ， 导致鱼肉不完整！
不喜欢裹面粉煎鱼的朋友 ， 可以选择这个方法 ， 保证煎好的鱼完整无缺 ， 香嫩入味 。
（华龙网综合 ， 图片来源于视觉中国）
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