「菜谱」几道适合夏天吃的家常菜，清淡美味，简单易学，学会了露一手
牛肝菌豆腐
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材料：豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
做法：
1、豆腐、丝瓜切块摆盘 ， 撒上蒜末、盐 。
2、牛肝菌带油放豆腐上 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 上锅蒸15分钟就即可 。
辣椒炒豆腐
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食材：豆腐干 ， 青红椒 ， 蒜苗 ， 菜籽油 ， 酱油 ， 白糖少许 ， 辣椒酱 ， 盐
做法：
1、青红椒去籽切块 ， 蒜苗切段 ， 豆腐干切片 。
2、煮锅内放适量清水 ， 加少许食用油烧沸 ， 倒入青红椒汆之断生 ， 捞出控水 。
3、炒锅上火 ， 锅热倒入油 ， 放辣椒酱炒出香味时 ， 放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生 。
4、倒入青红椒、加糖、酱油 ， 盐适量炒匀即可 。
风味小炒鸡
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食材：农家土鸡1只 ， 干豆豉 ， 干辣椒 ， 青椒 ， 葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 盐 ， 食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块 ， 加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥 ， 腌制20分钟左右 ， 可以静置于冰箱中 ， 中途取出翻面 。最后将腌制好的鸡肉取出 ， 捡出葱、姜段不用 ， 肉中加入适量淀粉抓匀备用 。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味 。
3.待豆豉开始出香味后 ， 倒入之前腌制好的鸡肉 ， 转成中火 ， 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀 。
4.炒至鸡肉水分完全收干 ， 充分上色后 ， 加入一小碗热水 ， 没过鸡肉二分之一处即可 ， 继续用中火将水煮开 ， 直到慢慢收干为止 ， 这个过程大约10-15分钟 ， 中间可以根据自己的口味稍稍调味 。
5.最后放入切好的青椒块 ， 翻炒几下即可出锅装盘了 。
蛋香豆腐
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食材：豆腐4块；鸡蛋1个；蒜蓉适量；洋葱适量；红/青辣椒适量；生粉适量；盐适量；蚝油20克；酱油15克；水70克；葱花适量；白糖10克
做法
1、四块豆腐 ， 每块切为3块 ， 按照自己爱好切法 ， 没有规定
2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会
3、再撒上适量生粉腌制一会 ， 生粉用手抹压一下使之固定在表面
4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液 ， 热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄
5、如果发现蛋液太少 ， 可以煎的过程中用锅铲粘一些上去
6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去 ， 这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用
7、洋葱 ， 蒜头 ， 辣椒切碎待用
8、蚝油 ， 酱油 ， 糖 ， 水 ， 一起搅拌均匀待用 ， 如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃
9、热油锅 ， 放入蒜米和洋葱炒香 ， 再放入辣椒炒香 ， 加入准备好的调料煮开
10、放入豆腐翻炒均匀 ， 根据自己的口味调整味道 ， 最后撒上葱花就可以出锅了
红烧鸡块
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食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
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