「美食的眷恋」拿手菜：排骨烧莲藕，青蒜炒腊肉，彩椒炒虾仁，红烧狮子头
排骨烧莲藕
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所需食材：排骨500克、莲藕两小节、葱段 ， 姜片 ， 冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克 。
做法
1.排骨让卖家斩均匀块！莲藕要仔细挑 ， 两头不漏 ， 新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净 ， 没有泥土！准备好姜片 ， 葱段 ， 冰糖 ， 十三香以及酱油 ， 料酒 ， 盐等！
2.平底锅加足够凉水 ， 倒入排骨焯水 ， 并加入葱段 ， 姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！几分钟后将排骨清洗数遍 ， 浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
3.平底锅烧热倒适量植物油 ， 放入排骨煎至两面金黄！加酱油 ， 料酒 ， 和十三香炒均匀给排骨上色！加入开水没过食材 ， 并放入葱段 ， 姜片 ， 冰糖！
4.把莲藕切成排骨块大小 ， 用清水泡去多余淀粉！捞出控干水分待用！排骨煮至半小时后 ， 把藕丁倒进去！加盐调味！直到收干汤汁即可！
青蒜炒腊肉
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食材
腊肉 ， 青蒜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 生抽
做法
1、腊肉切薄片 ， 青蒜、干红辣椒切好 。
2、油热 ， 倒干红辣椒和花椒 ， 爆香倒腊肉 。
3、翻炒至腊肉透明 ， 倒少许生抽 。
4、炒匀后倒入青蒜 ， 关火 。
5、将青蒜翻炒均匀即可 。
彩椒炒虾仁
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用料： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精 。
做法
1.黄瓜洗净 ， 去皮 ， 切滚刀块；红黄彩椒洗净 ， 撕成小块；
2.锅置火上 ， 热锅凉油 ， 油烧热 ， 放虾仁炒至变色；
3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；
4.放入料酒、味精、盐 ， 炒匀 ， 即可 。
红烧狮子头
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主料：五花肉650克、糥米饭半小碗
调料：盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋
制作：
1.肉切成小丁 ， 与切碎生姜和小葱一起再粗剁上几刀 。
2.肉里加盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调拌均匀 。
3.加入蒸熟的糥米饭上手抓拌匀 ， 团成一个个的大小相等的圆子 。
4.炸圆子 ， 油烧到温热下圆子 ， 炸到圆子定型 ， 略呈金黄糖色 ， 捞出沥油备用 。
5.锅里铺上包菜叶 ， 或者大白菜垫底 ， 将炸好的圆子全部放入 ， 加水半锅 ， 还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟 ， 转中小火煮约1小时 ， 中间要翻动几次 。
6.然后开大火略收汁 ， 大约用10-15分钟 。
7.最后将圆子捞出 ， 留汤汁水 ， 勾入薄芡汁 。
【「美食的眷恋」拿手菜：排骨烧莲藕，青蒜炒腊肉，彩椒炒虾仁，红烧狮子头】8.盘底垫苦菊（或生菜 ， 焯烫的小青菜 ， 西兰花等） ， 圆子放在上面 ， 浇上芡汁 ， 撒点细香葱上桌 。
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