『韭菜』开春以后，妈妈隔三差五用麦蒿包饺子，不苦不涩，薄皮大馅，真鲜
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大家好 ， 我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐 ， 欢迎大家来到我的美食间 ， 我是一位每天都会更新美食制作的达人 ， 如果您每天不知道吃什么 ， 欢迎大家相互关注 ， 交流指点哟！世上唯有爱与美食不可辜负！随着人们生活水平的提高 ， 人们对美食的追求越来越高品质了 ， 今天跟大家说说我84岁的老妈妈吧 ， 年轻的时候赶上了自然灾害 ， 野菜都吃腻了 ， 但是现在她知道 ， 野菜浑身都是宝 ， 很多种野菜都是药材 ， 多吃对身体有好处 ， 但是有很多种野菜 ， 如果你不处理得当 ， 会非常苦 ， 用来做美食没法吃 ， 所以妈妈会用心想办法让它变美味 ， 今天就给大家分享麦蒿饺子的做法 ， 开春以后 ， 妈妈隔三差五用麦蒿包饺子 ， 不苦不涩 ， 薄皮大馅 ， 真鲜！
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【『韭菜』开春以后，妈妈隔三差五用麦蒿包饺子，不苦不涩，薄皮大馅，真鲜】春回大地 ， 万物复苏了 ， 天气暖和了 ， 野菜是大自然馈赠给人们的美食 ， 很多人都会到户外挖野菜 ， 很多的城里人也跑到乡下来了 ， 乡下的空气好呀！野菜也多 ， 我们最常吃的野菜有荠菜 ， 面条菜 ， 麦蒿 ， 灰菜 ， 马齿苋等 ， 麦蒿能祛痰定喘、通肠润便等好处 ， 但是处理不好有苦味 ， 还发涩 ， 所以我们要想办法处理掉这些不喜欢的味道 ， 妈妈把洗净的麦蒿放进锅中 ， 加了适量的盐 ， 锅烧开煮2分钟 ， 接着用漏勺捞出 ， 多洗几次 ， 然后放在盆中浸泡了一夜 ， 这时候的麦蒿就不会发苦发涩了
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泡好的麦蒿我们重新洗清水 ， 捞出挤净水分 ， 剁成末 ， 备用
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自古以来 ， 饺子就是中国的传统美食 ， 再漂亮的饺子 ， 饺子馅调不好 ， 那一定是不好吃 ， 只要包猪肉馅的饺子 ， 一定要在包饺子之前30分钟给肉入味 ， 猪肉吸足了味道 ， 吃起来才会肥而不腻 ， 这是妈妈包饺子好吃的秘诀之一 ， 猪肉馅中加油锁住水分 ， 盐 ， 味精 ， 香油 ， 蚝油 ， 料酒去腥 ， 白糖提鲜 ， 充分搅拌均匀
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野菜最大的优点就是有机绿色健康 ， 含多种的维生素 ， 最大的缺点就是吸油 ， 油少了 ， 自然吃着有青菜味 ， 为什么妈妈在早些年不喜欢吃野菜 ， 早些年穷 ， 不舍得放多一点的油 ， 甚至都放点玉面面里面 ， 加点盐 ， 蒸一蒸就吃了 ， 所以切碎的麦蒿我们放到肉馅中一起搅拌均匀 ， 让麦蒿入味
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洗净的韭菜我们切成末 ， 韭菜的前头一定要去掉 ， 会有泥沙残留 ， 洗得干净可以不去 ， 切好放到肉馅麦蒿一起 ， 加进适量的油锁住水分 ， 其它的调味料感觉不合适再重新加点 ， 搅拌均匀饺子馅就调好了
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