『逍遥美食』壮壮私房菜：豆沙饼的做法，不用烤箱，蓬松柔软，比面包还好吃
今天我们做家庭版 ， 孩子最爱吃的豆沙饼
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先准备材料：温水180毫升 ， 5克酵母 ， 45克的低筋面粉 ， 25克的白糖 ， 20克奶粉 ， 4克盐 ， 20克食用油 ， 300克豆沙 ， 250克的高筋面粉 ，
我们先准备180毫升的温水 ， 水温35度左右 ， 最适合酵母发酵 ， 加上5克酵母 ， 5克白糖 ， 促进酵母发酵 ， 把它们搅拌一下 ， 静止三分钟 ，
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我们在准备250克的高筋面粉 ， 加上45克的低筋面粉 ， 因为我们这里不需要他有很强的韧性和彭发程度 ， 需要的是更多的松软的口感 ， 所以加上一些淀粉 ， 可以保证能支撑内部结构的同时更加的松软 。 加上20克的白糖 ， 加上20克的奶粉 ， 没有奶粉 ， 可以换成20克的低筋面粉 ， 加上4克盐 ， 增加面的惊醒 ， 搅拌均匀 ， 倒入进制好的酵母 ， 水边倒边搅拌斑斑 ， 搅拌至没有干面粉 ， 倒入20克的食用油 ，
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下手揉 ， 揉成团以后到面板上继续揉 ， 刚开始会比较黏 ， 大家可以适当的撒点干面粉 ， 防止粘连 ， 揉上8~10分钟 ， 揉成比较光滑的面团表面 ， 密封发酵至两倍大 。
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准备300克的豆沙 ， 沾上干面粉 ， 搓成长条 ， 分成9个大小均匀的剂子 。 撒上干面粉搓成圆形 ，
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备用面已经醒好了 ， 里面是蜂窝状 ， 给他揉搓排气 ， 这里一定要把气体排干净 ， 这样二次醒发后做出的面食结构会更加的均匀、细腻、蓬松 ， 揉成原来面团的大小 ， 搓成长条 ， 分成9个大小均匀的剂子 ，
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把剂子由外向内整理成圆形 ， 全部揉好后取最先揉好的面基按扁 。 擀薄 ， 擀成中间厚边缘薄的面片 ， 这样防止包下的时候厚薄不均匀 ， 放上豆沙 ， 像包包子一样包起来 ， 整理圆润 ， 轻轻按压、密封二次发酵至两倍大 ，
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现在已经发酵好了 ， 在饼坯中心刷上一点水 ， 撒上适量的黑芝麻 ， 锅里刷上一层薄油 ， 开小火放入饼皮 ， 盖个高点的盖 ， 以免把饼压扁 ， 烙三分钟左右 ， 烙到底面发黄 ， 给它翻个面 ， 再烙三分钟 ， 烙着另一面发黄再次翻面 ，
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像这样反复翻面 ， 期间一定要小火烙 ， 这样才能保证外皮不糊的情况下里面能熟 。 烙至两面金黄出锅 ， 我们的豆沙饼就做好了 。
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