『吴羽熙』宫保豆腐，果酱焖烧脱骨，西红柿罗勒炖鸡胸这几道家常菜的做法
宫保豆腐
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主料：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克
制作过程：
1、将豆腐切成丁备用；
2、将蒜苔、辣椒切长条；
3、芝麻炒香 ， 花生米用油炸熟 ， 各装入碟备用；
4、制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀；
5、炒锅倒油烧热 ， 下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；
6、另起锅把调料汁倒入锅里 ， 翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟 。 接着倒入花生米翻炒均匀 ， 撒上熟芝麻即可出锅食用 。
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鲜橙果酱焖烧脱骨
材料：排骨500克、鲜橙多1瓶、鲜橙1个、鲜橙果酱1汤勺、八角1个、香叶2片、桂皮一块、姜2片、盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙
做法
1. 准备好原料 ， 喜欢洋葱的 ， 可以准备点洋葱 。
2. 排骨放入冷水中 ， 加入一汤匙料酒 ， 姜片 。
3. 开锅后 ， 撇去浮末 ， 捞出排骨沥干备用 。
4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮 。
5. 尽量少带或者不带白色的部分 。
6. 锅中放入焯过水的排骨 ， 加入鲜橙果酱 。
7. 把八角1个 ， 香叶2片 ， 桂皮一块 ， 姜2片放在茶包袋中封口 ， 放入排骨锅中 。
8. 锅中放入橙皮 。
9. 加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 鲜橙多1瓶 。
10. 选择焖煮键 ， 时间可以自己选择 ， 1-3小时都可以 ， 我用了3个小时脱骨 ， 不喜欢吃烂的可以缩短时间
11. 煮到2个小时后 ， 在切入几片橙子一同继续煮 ， 果香很浓郁呦
西红柿罗勒炖鸡胸
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材料：鸡胸、西红柿、紫洋葱、蒜、鲜罗勒或干罗勒碎、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、迷迭香或姜、红糖
做法：
1、一个整块鸡胸切成3-4大条 ， 均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用；
2、不粘锅热后 ， 放入鸡胸 ， 煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄；
3、把鸡胸盛到盘子里备用 。 锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味 ， 放入西红柿；
4、等西红柿稍软 ， 放入鸡胸 ， 翻炒匀 ， 盖锅盖 ， 中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁 ， 约10分钟；
5、继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味 ， 大火收汁；
6、汤汁浓稠后 ， 关火 ， 最好能闷20分钟左右让鸡肉进味 。
红烧鸡翅中
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食材：鸡翅、冰糖、红干辣椒、葱、姜、料酒、盐、油
做法：
1、将买回来的新鲜鸡翅 ， 用清水清洗干净 ， 然后捞出沥水 。 在鸡翅正面和反面各划上两刀 ， 方便入味 ， 鸡翅也更容易熟；
2、锅内先倒入适量的清水 ， 把处理好的鸡翅倒入清水中 ， 开火 ， 加一点料酒去去腥味；
3、待水烧开后再煮上几分钟 ， 用勺子捞去上面的浮沫 ， 然后捞出鸡翅用清水冲洗干净 ， 沥干水分；
4、热锅 ， 加一点食用油 ， 放入几块冰糖炒糖色 。 等锅内的冰糖全部融化 ， 变成深褐色 ， 开始冒泡泡的时候 ， 倒入鸡翅翻炒均匀 ， 使其均匀上色；
5、待鸡翅均匀地裹满糖色后 ， 再炒一会儿 。 放入红干辣椒、葱、姜 ， 继续翻炒均匀；
【『吴羽熙』宫保豆腐，果酱焖烧脱骨，西红柿罗勒炖鸡胸这几道家常菜的做法】
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