『』食物营养—抗氧化食物—类胡萝卜素

类胡萝卜素
在食物中的600多种类胡萝卜素中 , β-胡萝卜素 , 番茄红素和叶黄素是减少自由基损害的斗争中的著名领导人 。富含类胡萝卜素的食物有助于预防某些癌症 , 并有助于降低眼睛黄斑变性的风险 。
类胡萝卜素含量高的食物包括红色 , 橙色 , 深黄色和一些深绿色的叶菜类蔬菜 , 包括地瓜 , 菠菜 , 胡萝卜 , 西红柿 , 孢子甘蓝 , 西葫芦和西兰花等 。
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