界面新闻：小鹿茶合伙人：进退两难、非常害怕瑞幸破产( 二 )
本打算将小鹿茶品牌转为瑞幸的合伙人 ， 现在也开始犹豫起来 。
陕西一名合伙人称 ， 年前就有小鹿茶的合伙人将品牌转为瑞幸了 。 因为在一二线城市 ， 瑞幸的品牌影响力更大 ， 目前小鹿茶内部也有类似的政策 ， 只需要将门店店招和必要的物料更换就可转换 ， 但因为瑞幸的新闻 ， 只好暂停了这样的打算 。
对于合伙人的担忧 ， 瑞幸并非无动于衷 。
一名合伙人向界面新闻披露 ， 瑞幸计划通过更新菜单和产品为小鹿茶门店带来流量 。 据他所知 ， 10号以后 ， 奶茶类产品的配方、所需物料会有所改变 ， 将需要现煮、现制的产品改为更易操作的半成品型 ， 这让产品标准化更高 ， 店铺操作难度更低 ， 包括珍珠、果汁都会冷冻到货 。 “所有的门店会在10日上新的物料 ， 在11日（周六）推出新菜单和新产品 。 ”
这样做的目的在于降低物料废弃率 ， 让门店操作更为标准化 ， 进一步提升门店营业额 ， 稳定加盟者的信心 。
在此之前 ， 多名合伙人曾抱怨 ， 小鹿茶的品类多、配方繁杂 ， 原材料保质期短造成的废弃现象普遍 ， 给需要承担材料费的合伙人带来成本压力 。
上述天津的合伙人给界面新闻举例称 ， 比如珍珠产品 ， 订货时系统默认了模型中订货的数量 ， 导致现在珍珠存货多 ， 而且很多存货中 ， 每开一袋（1kg）煮好后2小时没有使用完 ， 就得废弃掉 。
现在他的经验就是每次打开一袋只煮200-300克 ， 用量大概在3-5杯 ， 但这种操作让他在单量突然增大时又无法应对 ， 另外 ， 轻食的保质期是48小时 ， 果汁类原料的打开后废弃率也很高 。
相比于咖啡产品 ， 奶茶更依赖于人工 ， 为保证口感 ， 对人员的要求也更高 ， 业内普遍的操作是商用包装打开再分发 ， 这更考验培训、运营等环节 ， 新店培训和规范操作往往决定该店产品品质和口感 。
本文插图
新产品可能叫“小鹿料多多”系列 ， 上述合伙人称暂时无法披露更多 。 界面新闻查询天眼查平台 ， 在北京瑞吉咖啡技术有限公司的知识产权一览中 ， “小鹿赞赞茶”、“小鹿料多多”等商标在今年1月7日被提交申请 ， 目前状态是“等待实质审查”阶段 。 不过对此 ， 瑞幸官方尚无回应 。
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