：你看这几根签子上串的是什么？
“大家其实很懂生活 ， 没了烟火气 ， 人生就是一段孤独的旅程 。” 也许正是因为这样 ， 串儿才出现在了我们的食谱中 ， 丰富了世界 ， 满足了味蕾 。
【：你看这几根签子上串的是什么？】
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夜幕降临 ， 忙碌了一天 ， 下班后的晚餐成了唯一的慰藉 ， 但很多人愿意把这份钟爱献给街头小巷、市井弄堂 。
简单的味道
烤串店千千万 ， 但许多人始终眷恋校门口的味道 。
总觉得校园门口的推车小摊有种神奇魔力 ， 每次走出校门 ， 心里总是默念了好几遍“不吃” 。
可脚步还是会把你带到那个油烟味很浓重的摊子前 ， 然后再跟老板说一声：“一串烤肠 ， 一串面筋 ， 多放孜然和辣椒 ， 烤肠要焦一点 。”
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火腿亦或是香肠 ， 在火焰的烤炙之下 ， 似乎才能流露出它们最可口的味道 。烤肠在被咬开的那一刹那 ， 里面的油脂在唇齿间爆开 ， 孜然粉末和香肠脆皮真是最完美的结合 。
烤面筋其实吃的是一种劲道柔软口感 ， 再加上金黄焦脆的外壳 ， 真是让人欲罢不能 。
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无肉不欢
除了校园 ， 每个人的家门前应该都有属于自己“放肆”的一片天地 。家门口永远是最舒适的 ， 是饿了随意套件衣服便可和家人或者附近的亲友一起去吃那久违的“增肥餐”的地方 。好像吃串儿就必须要露天 ， 必须要配一杯啤酒 ， 才来得攒劲 。
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新疆的夜色往往来得很迟 ， 待到蓝色被抹去 ， 便也是一天中最热闹繁华的时候 。
烤炉里燃着赤红的火苗 ， 上面排满了肉串 ， 上演一番“肉的传奇” 。
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新疆人对肉爱得赤诚 ， 也将烤肉这门技术发挥到了极致 ， 还把孜然的味道散播至了四面八方 。
铁签子上穿着肥瘦相间的肉 ， 高温的炙烤下冒出滋滋金黄的油水 ， 一点粗盐、一撮孜然就可以逼出羊肉的鲜美 ， 若是红柳签 ， 肉里面还飘有红柳枝特有的清香 。
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除了这种烤肉 ， 在新疆的街头巷尾还隐藏着另一种肉串 ， 也是许多人在夜晚聚在一起时必点的烤肉——馕坑肉 。
这种肉串的做法比烤肉来得更粗犷 ， 也更具一番风味 。
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馕坑肉 ， 其实靠的是馕坑 。
当暗火慢烤到一定时候 ， 就会香气四溢 ， 大块的肉颜色金黄、油亮生辉、香气扑鼻、鲜嫩可口 ， 是每一位肉食爱好者的福音 。
这样的肉串作为夜晚的消遣 ， 绝对是一天下来最扎实的存在了 。
再来一瓶啤酒或是卡瓦斯靠在炉子边 ， 估计可以激发你胃容量的巨大潜能 ， 一口气吃好几串应该不算啥 。
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