小食味@从一碗臊子面开始，配料充足吃得过瘾，营养早餐
营养早餐 ， 从一碗臊子面开始 ， 配料充足吃的过瘾
【小食味@从一碗臊子面开始，配料充足吃得过瘾，营养早餐】虽然我作为一个南方人 ， 但是每天早上我们都特别爱吃面条 。 比如我们家乡特产宜宾燃面或者是其他的一些干拌面 。 我都是非常爱吃的 ， 但是吃久了干拌面以后还是喜欢吃一些汤面 。 可是很多时候早晨起来的时候 ， 楼下的面馆都已经没有面条了 。 所以我也自己在家里面学着做面条 ， 什么时候起来都可以吃到好吃的汤面 。 我觉得面条最好吃的就是里面的调料和汤味儿 ， 如果把这些弄好的话 ， 那么面条的味道一定很棒 。 今天我们要弄的就是臊子面 ， 因为我在吃面的时候里面喜欢加入各种各样的东西 。 而且臊子面也正好符合我的口味 ， 所以我也是去外面吃面的时候跟老师傅学习的 。
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【菜名】：臊子面
【制作材料】：前腿肉200克 ， 香菇四个 ， 芹菜100克 。 一个青椒 ， 半勺老抽 ， 两勺盐 ， 一勺白糖 。 小葱适量 ， 大蒜瓣三个 ， 榨菜丝50克 ， 干子两块 。 红辣椒一个 ， 生抽一勺 ， 鸡精一勺 。 胡椒一勺 ， 生姜三片 ， 水淀粉50ml 。
【制作步骤】：
1、在市场上买了新鲜的前腿肉 ， 以后拿回家把皮儿去掉以后切成肉丝儿 。 在肉丝里面放入老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 生粉等一起腌制 。 一定要用手搅拌均匀 ， 如果用筷子的话可能不会搅拌均匀 。 把所有的配菜全部都切成片儿或者丝 。
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2、在切肉的时候肥肉搁置一旁 ， 我们把锅里面油温加热了以后 ， 首先把肥肉放下去翻炒 。 接着就可以把肉丝放进去翻炒啦 。
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3、肉丝捞出来以后另起一锅接着放油 ， 然后把姜蒜下锅煸香了以后再把新红椒下锅一起翻炒 。
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4、接着我们把所有的配菜全部放进去翻炒五分钟左右 。
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5、这个时候可以加入清水一升多左右 ， 放入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 老抽等 。 大火烧开了以后就转成小火 ， 大约煮十分钟左右就可以了 。
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6、在配菜里面加入少许的鸡精 ， 胡椒 ， 水淀粉等一起勾芡 ， 然后再起锅放在碗里面备用 。
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7、趁着煮面条的间隙我们就可以再给盛面条的碗里面放少许的盐 ， 老抽葱花清水等 。
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8、在煮面条的时候 ， 我们也可以煮一个荷包蛋 ， 这样更有营养 。 面条出锅以后 ， 我们就可以在面条里面放入臊子 。
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9、下面就是我做的臊子面 ， 每次自己闻到香味都觉得自己太有才了 ， 简直就是大师的厨艺 。
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【烹饪小贴士】：
1、先把肥肉放进去翻炒的目的是为了把肥肉里面的油熬一点出来 ， 否则太肥了不好吃 。
2、面条一次性不要煮太多 ， 自己吃多少煮多少 。 家里面人比较多的话 ， 那么就分批次煮 。
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