养生健康小贴士@芽菜类蔬菜你知道都有什么吗？知道他们的营养价值吗？
芽菜类蔬菜包括娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽、白菜、油菜、油麦菜、苦苣菜、香菜、生菜等 ， 是不是经常吃这些蔬菜 ， 那你知道他们的好处和坏处吗？带你一起来了解吧！
1.娃娃菜
娃娃菜帮薄而甜嫩 ， 味道甘甜 ， 营养丰富 ， 富含维生素、微量元素与硒 。 娃娃菜外叶为绿色 ， 叶球合抱 ， 球叶根据品种不同略有差异 ， 分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等 。 其帮叶薄甜嫩 ， 营养丰富、味道甘甜 ， 价格比普通白菜略高；富含维生素和硒 ， 且叶绿素含量较高 ， 具有丰富的营养价值 ， 还含有丰富的纤维素及微量元素 。 
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2.绿豆芽
为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。 食用部分主要是下胚轴 。 绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 。 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。 食用部分主要是下胚轴 。 绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 。 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。 
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【养生健康小贴士@芽菜类蔬菜你知道都有什么吗？知道他们的营养价值吗？】绿豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其适宜长期吸烟者食用 。 但要注意的是 ， 体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。 烹饪方面 ， 炒豆芽时应热锅快炒 ， 使维生素C少受破坏 。 绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝 ， 中和它的寒性 。 炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。 
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3.黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富 ， 味道鲜美的蔬菜 ， 是较多的蛋白质和维生素的来源 。 味甘、性凉 ， 入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。 春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ， 春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。
这些都知道了吗？快点动起来多吃一些吧！
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