揪心小厨娘■麻花好吃不难做，告诉你炸麻花的小窍门，做出来特别酥脆
说到麻花我相信很多人都吃过 ， 特别是我们八零九零后 ， 几乎都是从小吃着它长大的 ， 外表和绳一样拧在一起 ， 做出来外表金黄十分引人食欲感 。 而且它和油条、糖糕等面食是齐名的 ， 同时它也是我国最早的油炸面食之一 。 入口酥脆那是越嚼越香 ， 特别是刚炸出来的时候 ， 那香味不说百里飘香 ， 满屋飘香是肯定的 。
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那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然麻花这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实麻花的做法非常简单 ， 整个过程中最重要的就是要把面团给和好 ， 不能和得太硬 ， 而且还要发酵到位才行 。 否则炸出来就跟棍子一样 ， 那入口就十分尴尬了 ， 甚至儿童还有可能咬不动 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享这道炸麻花的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：低筋面粉一斤
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辅料：盐水两百克、盐五克、鸡蛋一个、小苏打两克、植物油十克、老酵面一百克
炸麻花之步骤
步骤一、首先准备一个容器加入老酵面 ， 放入温水（水刚漫过面团即可） ， 静置两个小时让其慢慢化开 ， 再准备一个面盆 ， 加入面粉、老酵面水、鸡蛋、小苏打、盐（老酵面水要分次放入 ， 这样更好的把控面粉吃水量） ， 不断的搅拌成棉絮状 ， 然后和成一个光滑的面团（和成面团之后再和一分钟 ， 这样韧性十足）
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步骤二、然后把面团盖上 ， 放在温暖的地方醒发至两倍大 ， 并且里边有密集的蜂窝状 ， 用手指戳一下不会回缩 ， 那么基本上就等于发酵成功了（这一步具体要看当时的温度 ， 一般发酵两个小时即可）
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步骤三、再把面团拿出来不断的揉搓（这一步称之为排气） ， 用刀将面团分成均匀大小剂子 ， 每个剂子揉成长10厘米、直径为1厘米的细条 ， 再取一条麻花馅将右手的头放在左手
步骤四、两头一块儿搓 ， 右手两指轻绕麻花绳 ， 随着左手搓动而轻拉麻花绳 ， 使其不断伸长 ， 左手按住头 ， 右手反方向搓动 ， 使两股麻花绳合为一根 ， 全部做好以后盖上保鲜膜 ， 二次醒十分钟
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步骤五、最后开油锅（油要多些） ， 油温六成热下入麻花（油温扑面而来就等于六成热） ， 改小火慢慢浸炸（这一步火候不能太大 ， 否则麻花里边没有炸熟 ， 外表已经炸糊了） ， 炸至外表金黄就可以捞出食用啦 ， 非常的香
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炸麻花之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于炸麻花的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实这道炸麻花非常注重选材 ， 特别是面粉的选择 ， 我们一定要选用低筋面粉 ， 这样炸出来才会酥脆中带有嚼劲 ， 入口才会香 。 而如果用中筋面粉 ， 那么做出来的表皮虽然酥 ， 但是却有种酥脆掉渣的样子 ， 那样就不是麻花的特色了 。
【揪心小厨娘■麻花好吃不难做，告诉你炸麻花的小窍门，做出来特别酥脆】这道美味的炸麻花就做好了 ， 各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞 。 （文章是作者辛苦原创 ， 请勿转载抄袭） 。
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