「」剩饭剩菜能吃吗？最好别超过这个时间，否则等于吃“亚硝酸盐”！
不知从何时起 ， “剩菜”就经常和“致癌”一词捆绑出现 。一夜之间“剩菜”成了朋友圈里的洪水猛兽 ， 一些习惯上班带饭菜的人也害怕了……那么问题来了 ， 剩饭剩菜到底能不能吃呢？
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营养专家解答：事实上 ， 隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕：媒体报道“超标”的隔夜菜中 ， 亚硝酸盐的含量是相当低的 。
但是剩菜放久了 ， 细菌就会变多 ， 这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉 ， 导致食物的营养价值降低 ， 甚至使之腐败变质 ， 这样的食物食用后就会对身体产生危害 。所以 ， 剩菜不是不能吃 ， 而是要合理保存 ， 只要合理保存 ， 在一定时间内是可以吃的 ， 也不会对身体造成太大的影响 。
【「」剩饭剩菜能吃吗？最好别超过这个时间，否则等于吃“亚硝酸盐”！】如何保存好剩饭剩菜？
一、注意要冷却 。很多人不了解的是 ， 热的食物是不能放入冰箱里面进行冷藏的 ， 只有冷却下来的剩饭剩菜才能很好的保存 。如果食物没有冷却后再放入冰箱 ， 食物中心就容易发生质变 ， 而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结 ， 促使霉菌的生长 ， 从而导致整个冰箱内食物的霉变 。而如果冷却之后的话放入冰箱 ， 就可以起到抑制细菌的效果 ， 让食物的腐败速度变慢 ， 这样下次就可以继续吃 。
二、不同食物要分开储存 。不同的食物尽量要分开存储 ， 不能把所有的食物都放在一起 ， 这样很容易让所有的食物加速腐败 。因为放一起 ， 会让不同食物在腐败时产生的细菌交叉在一起 ， 这样导致食品腐败的速度提高 。建议用保鲜膜或者保鲜袋 ， 将食物分开存储 ， 不要嫌麻烦哦 。
三、保存的时间要控制 。剩菜剩饭并不是放多久都可以吃 ， 一般不要放隔夜 ， 最好是控制在6个小时内 ， 并且在吃的时候要加热下 。
四、注意剩饭剩菜不要放在铝制器皿内 。铝在空气中易生成氧化铝薄膜 ， 较咸的菜肴或汤类存放在其中 ， 时间久了会产生化学变化 ， 再次食用会对身体造成不良影响 ， 所以在存放的时候不要放在铝制器皿内 。可以用瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱 。
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五、荤菜在两个小时内要放入冰箱 。由于空气中的有害细菌会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上 ， 并且大量繁殖 ， 而产生的这些都是对人体有害的 ， 所以在2个小时内一定要放入冰箱 。
温馨提示 ， 虽然说剩饭剩菜吃不完可以放入冰箱 ， 但是最好在煮饭的控制菜量 ， 并且一次性吃完 ， 这样才能保证食物的新鲜 。
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