「」等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕
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食谱
乳酪蛋糕
材料准备：
√奶油奶酪150克
√牛奶115克
√黄油30克
√蛋黄3个（60克）
√蛋白3个（105克）
√细砂糖60克
√玉米淀粉15克
√低筋面粉10克
√柠檬汁几滴
（适合乐葵乐葵心形6寸蛋糕模具）
步骤：
1、先将奶油奶酪和黄油倒在一个盆里 ，软化状态 ， 搅拌混合一下；
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2、倒入牛奶；
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3、 将盆坐到热水锅里搅拌 ， 搅拌细腻丝滑状；
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4、加入蛋黄 ， 搅拌均匀；
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5、 将盆从水中取出 ， 筛入淀粉和低筋面粉 ， 搅拌均匀；
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6、 重新将盆坐到热水锅中 ， 盆底的水不要烧开 ，
80度的样子 。不停搅拌蛋黄糊 ， 直到蛋黄糊糊化 ， 将盆取出；
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7、蛋白中加入柠檬汁和所有糖；
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8、开高速打；
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9、打到如上图状态（湿性发泡）；
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10、将蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀；
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【「」等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕】11、拌的手法是：快速抄底翻拌；
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12、将面糊倒入模具中 ， 不要超过9分满；
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13、 用深烤盘 ， 里面注水 ， 模具放入水中 ， 送入预热好的烤箱 ， 140度80分钟左右 ， 多10分钟少10分钟问题都不大 。想要顶上黄一点的话 ， 最后10分钟稍微加下顶火 。
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