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『厨师资讯TB』总有一款适合你，排骨的做法大全

最喜欢吃红烧排骨了 。 外酥里嫩 ， 色泽金红 。 香气被锁在肉里 ， 吮吸一下满满的都是肉骨头的味道 。 莲藕排骨的汤我可以连续喝上三大碗不带停的 。 排骨真的是一个超好的食材 ， 今天小编就把这8种家常排骨的做法推荐给大家 。
1、红烧排骨
『厨师资讯TB』总有一款适合你，排骨的做法大全
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原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、排骨洗净剁段 。 锅里放合适的菜油 ， 加热后生姜葱放入炒香 ， 然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后 ， 加入酱油、料酒、糖 ， 然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后 ， 改小火微炖20分钟左右 。 看排骨已经烧烂后 ， 视咸淡加入适当的盐 ， 然后改大火收浓汁即可 。
2、糖醋排骨
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原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油 ， 酱油、香醋、精盐、白糖、味精
做法：
1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油 ， 烧至五成热时 ， 将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油 ， 加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片 ， 与排骨同炒 ， 倒入没过排骨面的温水 ， 大火烧开 ， 改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时 ， 加糖、醋、香葱末 ， 用水淀粉勾芡 ， 大火收浓汁即可 。
小5说：你还可以在后台回复“糖醋排骨”或者数字“2” ， 查看不用油煎也能做出糖醋排骨的方法 。
3、甜玉米焖排骨
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原料：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许 ， 胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净 ， 控干水分放入大碗中 ， 加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许 ， 胡椒碎及少许干淀粉拌匀 ， 腌制40分钟左右备用；
2、平底锅注油加热 ， 将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄 ， 起锅控油备用；
【『厨师资讯TB』总有一款适合你，排骨的做法大全】3、玉米去皮洗净 ， 斩剁成段 ， 就着锅内的底油 ， 将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香；
4、将排骨倒入锅中 ， 生姜切片一同下锅 ， 锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 锅内注入开水；
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好 ， 大火煮开锅后 ， 转中小火加盖焖煮；
6、焖至排骨酥软透味时（约40分钟） ， 转大火收浓汁 ， 试下味酌情添加食盐 ， 起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中 ， 兜炒几下起锅装盘 。
4、迷迭香烤排骨
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原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片；调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜
做法：
1、将排骨斩段(约8CM左右长短) ， 用流动水冲洗干净沥干水分 ， 用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片 ， 调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右 ， 需放入冰箱冷藏格)；3、调制蜂蜜酱油 ， 比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；4、将腌制好的排骨取出 ， 试干汁液 ， 将其与蜂蜜酱油充分拌匀 ， 使排骨均匀包裹上酱汁 ， 静置15分钟左右使其入味 ， 将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟 ， 放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中；6、将烤盘放入预热好的烤箱内 ， 上下火 ， 150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面) ， 然后将烤盘取出 ， 将排骨铺在土豆块之前 ， 撒上洋葱丝 ， 撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱 ， 转上下火 ， 200度烤10分钟即可 。


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