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『工装大叔』节食会反弹——减肥2斤长回10斤，这就是节食的下场


北京联盟_本文原题：节食会反弹——减肥2斤长回10斤 ， 这就是节食的下场
很久很久以前 ， 有一只猴子 ， 为了生存 ， 它四处寻觅食物 。 可惜的是 ， 它太弱了 ， 打不过很多强大的动物 ， 没法儿吃到鲜美的肉类 ， 只能奔波劳碌的到处采集野果或杂草 。 即使是这样 ， 它的很多同类还是饿死了 。
因为野果和杂草提供的热量太少 ， 虽然偶尔能吃到蜂蜜或者新鲜动物尸体上的肉 ， 但是吃进嘴的终究是有限的 ， 过两天就会消耗殆尽 ， 再饿几天 ， 最终还是免不了一死 。 但是 ， 这只猴子神奇地活了下来 ， 为什么呢？
『工装大叔』节食会反弹——减肥2斤长回10斤，这就是节食的下场
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【『工装大叔』节食会反弹——减肥2斤长回10斤，这就是节食的下场】

因为它有一种与众不同的强大能力——能不停地吃、不停地胖 。 偶尔找到野蜂蜜或者撞树而死的野猪 ， 它就会大吃特吃 ， 就算吃饱了 ， 它的胰岛素还会继续分泌 ， 这样可以最大限度地把难得的食物转化为脂肪储备起来 ， 帮助自己度过下一次可能的饥荒 。
这只猴子与我们有什么关系呢？是的 ， 我们就是这样的猴子的后代 。 自然的进化淘汰了那些食欲不振、胃口不好、吃再多也不长胖的基因 ， 所以 ， 留下来的就是我们这些热爱美食、毫无节制、喝口水都会胖的吃货和死胖子啦 。
这一点在我们中国人身上表现尤甚 。 有数据显示 ， 当BMI指数同样为27时 ， 中国人2型糖尿病的发病率比世界平均水平高出将近60倍 。 这可能与我们文明史上遭遇过很多次大饥荒有关 。 我们的身体中 ， 流淌着狂吃到死的血液……
为什么我要说这些呢？有人常常被骂：“你不吃、不长肥 ， 会死吗？”
我来告诉你 ， 在人类历史上 ， 不吃、不长肥 ， 会死 。 因此 ， 我们一直在努力创造一个能减少自己能量支出、增加自己能量摄入的环境 。 我们促进了农业的发展 ， 食品的改良 ， 让自己能吃得更好 ， 摄入的热量更多 。
我们又发明了各种机器帮助我们工作 ， 以及各类自动化技术 ， 让我们省心省力 。 现如今 ， 人类已经不必长途跋涉去寻找低热量的食物 。 我们可以开着汽车 ， 到超市里选购各种能满足我们一天所需能量的零食 。
我们为自己创造了一个可以只进不出的人为环境 ， 也就是学者所谓的致胖环境 。 但我们的身体进化不能及时赶上这种变化 ， 我们的基因仍然控制着我们的能量只能进、不能出 ， 体重只能升、不能降 。
身体以为 ， 我们的生存环境依然像原始时代 ， 朝不保夕 ， 有了上顿没下顿 。 如果今天能找到高热量的食物 ， 猴子的基因会让你不停吃、不停胖 ， 永不停歇 。 因此 ， 当你的身体适应了你现在的体重 ， 这些肥油就会踏踏实实地长在你的身上 。 无论你节食或者不节食 ， 它就在那里 ， 不离 ， 不弃 。
这就是体重的设定点（set-point）理论 。 单靠节食 ， 是不可能真正做到减脂减重的 。
耸人听闻吗？看实验 。 一支澳大利亚研究团队在《新英格兰》杂志上发表了一篇研究文章 。 他们招募了一批体重94公斤左右的受试者 。 在开始的10周里 ， 研究者对这些人进行了饮食干预（每天限制吃喝 ， 摄入仅500～550千卡） 。
在这10周里 ， 受试者平均减重大约13公斤 ， 听起来很棒 ， 是吧？我们再听听后面的反弹故事 。 10周后 ， 他们测试了这些人的激素水平 ， 发现以下两种激素发生了很大变化：一种是瘦素（Leptin） ， 顾名思义 ， 它的作用是调节体重 ， 把人往瘦了整 。 通过促进机体减少摄食 ， 增加能量的释放 ， 来抑制脂肪细胞的合成（另外 ， 在很多免疫和修复功能上也有重要作用） 。
10周干预结束后 ， 瘦素在受试者体内的含量大约下降了三分之二 。 另一种是脑肠肽（Ghrelin ， 即生长激素） ， 它的作用是刺激饥饿感 ， 促进胃排空以及胃酸的分泌 。 10周干预结束后 ， 它的水平有明显的上升 。


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