「」在家做馅饼和面是关键，馅饼这样做个个薄皮大馅，凉了也是软软的
大家好 ， 我是尹大力 ， 馅饼可能是我们平时经常做的一个家庭美食 ， 有时可能烙的不够柔软 ， 容易破皮 ， 而且凉了还发硬 ， 其实就是没有用对方法 ， 从和面可能就做错了 ， 今天我就把馅饼的详细做法手把手教给大家 。
【「」在家做馅饼和面是关键，馅饼这样做个个薄皮大馅，凉了也是软软的】
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首先我们先和面 ， 和面也是馅饼不发硬 ， 而且柔软的关键 ， 我这是按三个人的量准备的 ， 300克面粉 ， 用180毫升不烫手的温水和面 ， 水要分少量多次的加入 ， 和成一个便软一些的光滑面团 ， 盖上盖子饧面20分钟 。
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2. 洗净的韭菜控干水分 ， 用刀切碎放入盆中备用 ， 3个鸡蛋炒熟放凉备用 。韭菜里面先少加一些食用油搅拌均匀 ， 防止韭菜出水 ， 放入鸡蛋碎 ， 加食用盐.鸡精.香油翻拌均匀即可 。
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3. 饧面的面团放到案板上 ， 不用揉制 ， 搓成长条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 我一个剂子40克左右 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 包入拌好的馅料 ， 素馅的话馅料要多放一些 ， 像包子一样包好即可 。
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4. 全部包的馅饼不用饧制 ， 电饼铛预热底部刷油 ， 放入馅饼 ， 收口处朝下 ， 用手轻轻按扁 ， 盖上盖子开始烙制 。
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5. 馅饼烙制一面定型 ， 上面少刷一些油 ， 翻烙另一面 ， 盖上盖子继续烙制 ， 烙制底部上色 ， 再次翻面 ， 稍微烙制一下出锅即可 。
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这样韭菜馅饼就做好了 ， 只要记住两点 ， 馅饼凉了也不硬 ， 韭菜不出汤 ， 第一就是和面一定要用温水 ， 面团要偏软 。第二就是韭菜要先用油拌下在加盐 ， 这样能防止韭菜出汤 。
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