甘蔗：健康部落｜“清明蔗，毒过蛇？”为了您和家人健康，清明前后别吃它
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对于甘蔗 ， 相信每一个吃货都无法抵抗 ， 营养价值高、水多汁甜 ， 在口渴的时候来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！
甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物 ， 属 C4 作物 ， 是制作蔗糖的原料 。 甘蔗中含有丰富的糖分、水分 ， 还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质 。
但是 ， 民间有这么一个说法：「清明蔗 ， 毒过蛇！」意思就是清明前后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒 。 听起来非常吓人 ， 清明前后的甘蔗到底有多毒？
发红的甘蔗里有什么物质那么毒？
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【甘蔗：健康部落｜“清明蔗，毒过蛇？”为了您和家人健康，清明前后别吃它】
大家说的「清明蔗 ， 毒过蛇」并不是说甘蔗本身有毒 ， 实质是清明时节的梅雨让甘蔗容易坏掉 。 甘蔗坏了是坏在芯里 ， 硬皮的外观是看不出来的 。 如果看到甘蔗芯变红变暗色 ， 可能就是有菌在里面了 。
实际上这是一种霉菌 ， 容易产生一些硝酸类物质 ， 吃进人体变成丙酸会导致丙酸中毒 。 发生霉变才会使甘蔗发红 ， 而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌 ， 其产生的 3-硝基丙酸是一种剧毒物质 ， 若误食可导致丙酸中毒 ， 后果十分严重 。
专家表示 ， 由于清明前后 ， 气温升高 ， 甘蔗非常容易发生霉变 ， 而发生霉变的甘蔗会变红 ， 也就是我们俗称的红心甘蔗 。 霉变的甘蔗里会产生 3-硝基丙酸这种神经性毒素 。 而这种毒素不到 0.5 克就可以使人发生中毒的迹象 。
不过 ， 大家不必过度恐惧 ， 甘蔗只要没有霉变 ， 就可以放心食用 。
另外 ， 大家还有顾虑 ， 甘蔗霉变的部分剔除了 ， 剩下的还能吃吗？医生指出 ， 甘蔗颜色变化了已经是霉化了 ， 有大量的毒素在里面了 。 所以 ， 剩余没有变色的部分不代表没有菌 ， 建议发现变色就不要吃了 。
所以说 ， 大家在吃甘蔗的时候一定要注意 ， 对于已经发生霉变的甘蔗 ， 就扔掉不要再吃了 。
吃了发霉的甘蔗中毒有什么症状？
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据介绍 ， 如果吃了霉变的甘蔗 ， 2～8 小时后就有症状出现 。 中毒症状轻者为一时性消化道功能紊乱 ， 中度者出现神经系统症状 ， 严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失 ， 最后死于呼吸衰竭 。
幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症 ， 导致终生残疾 。
发现中毒后该怎么办？
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应迅速送医 ， 尽快通过洗胃、灌肠等方式 ， 将体内的毒物排除出来 。
由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法 ， 所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗 。
如何辨别霉变的甘蔗？
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1、一摸 ， 检验甘蔗的软硬度
甘蔗的软硬度 ， 新鲜甘蔗质地坚硬 ， 霉变甘蔗质地较软 ， 如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了 。
2、二看 ， 看甘蔗的外观和中心
正常的甘蔗外观色泽光滑 ， 如果甘蔗色泽差 ， 在末端出现絮状或茸毛状的白色物质 ， 表示已霉变 ， 这样的甘蔗最好别买 。
如果外观上看不出来也不要紧 ， 在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮 ， 如果是红心的就不能食用 。
切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块 ， 也说明已经变质 。
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