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咖啡文化@如何品鉴一杯咖啡的味道？

【咖啡文化@如何品鉴一杯咖啡的味道？】如今一说到咖啡 ， 我们总会用风味等词汇去描述咖啡的味道 ， 到底风味是指什么呢？除了风味 ， 还有哪些方面去评价咖啡的味道 ， 还有哪些方面去描述我们喝到的咖啡呢？
咖啡文化@如何品鉴一杯咖啡的味道？
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我们可以从以下几个方面来描述我们喝到的咖啡：
香气
香气指的就是我们依靠嗅觉所获得的体验 ， 分为干香和湿香 ， 干香即为咖啡豆刚研磨完之后的香气 ， 湿香即为萃取完成的咖啡液的香气 。
酸度
酸度指的是我们五感中的酸 ， 同时也可以形容舌两侧分泌唾液的多少 。 酸这一方面除了形容咖啡酸的强弱之外 ， 还会形容咖啡的酸质 ， 例如我们会描述耶加雪啡的咖啡会带有柑橘酸 ， 肯尼亚的咖啡会带有明显的莓果类酸质 。
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干净度
干净度指的咖啡没有任何缺陷的味道和不愉悦的味道 。 咖啡有泥土霉味、药碘味、洋葱味、橡胶味等不好的味道都表示咖啡不够干净 。
甜度
甜度指的就是五感中的甜 ， 甜度反映了咖啡在采收的时候是否在最佳的成熟度的时候采收 ， 也表示有没有参杂不成熟或者过熟的果实进行处理 。 优良的甜度表示咖啡的品质优良 。 甜的表现种类也有很多种 ， 如甘蔗甜、蜂蜜甜等 。
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口感/醇厚度
口感指的是口腔的触感 ， 口感并不指代味道 ， 是一种口腔感受的体验 ， 如触感、油脂感、粘度和醇厚度等 ， 这些都可以反映咖啡的口感 。 可以以水和牛奶为例子去分辨口感的区别 。
风味
风味指的是我们喝到这款咖啡的整体感受 ， 结合各种如嗅觉和味觉所产生的感受 。 这些直接反映了这款咖啡的味道 ， 也是描述咖啡味道特色的直接依据 。 例如瑰夏咖啡会带有明显的花香和茶感 ， 危地马拉的咖啡会带有烟丝感觉 ， 肯尼亚的咖啡以莓果类的风味著称 。
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余韵
余韵指的是喝完咖啡后残留在口腔的各种味道和香气 。 如果好的风味停留很久 ， 我们可以描述这款咖啡余韵悠长 。
平衡度
平衡度指的是咖啡的各项指标是否均衡 。 例如是否会过酸或者苦度比较突出 ， 这些都是我们形容这款咖啡是否平衡的依据 。
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