@美食推荐：槽卤鸭舌、酱炒香菇、苦藠茄子煲制作方法
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槽卤鸭舌
特点：
槽香浓厚 ， 咸鲜可口 。
材料：
主料：
鸭舌500克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许 。
调料：
醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤、香料包（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香） 。
制作：
1、将鸭舌冲洗干净 ， 放入沸水中汆烫捞出 ， 沥干水分待用；
2、将辅料和调料一起放入汤锅中烧沸 ， 调至成槽卤水；
3、将鸭舌放入槽卤水中用文火煮至约20分钟 ， 捞出鸭舌 ， 晾凉装入盘中 ， 葱丝胡萝卜丝点缀即可 。
关键：
做汤卤的鸭舌应选择个大肉肥的 ， 煮至的时间也不宜过长 ， 避免鸭舌脱骨走形 。
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酱炒香菇
材料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量 。
做法：
1、香菇去蒂洗净挤净水份 。
2、锅中放少许油 ， 入香菇略炒盛出 。
3、锅中放油 ， 入甜面酱炒香 。
4、加入香菇翻炒 。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开 。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅 。
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苦藠茄子煲
原料：茄子400克 ， 苦藠50克 ， 姜米、蒜米各少许 。
调料：郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量 。
制法：
1、把茄子改刀成一字条后 ， 粘匀生粉下油锅 ， 炸1分钟便倒出来沥油 。
【@美食推荐：槽卤鸭舌、酱炒香菇、苦藠茄子煲制作方法】2、净锅放油 ， 先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒香 ， 掺入适量鲜汤并加盐和白糖 ， 才下炸过的茄条和苦藠 ， 烧入味放鸡精和味精 ， 勾芡后便起锅装砂煲 。
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