『』原创 我家爱吃这菜，鲜嫩美味，才3块钱1斤，和牛肉炒，连汤汁都没放过
清明时节 ， 有一种水中蔬菜正是最鲜嫩美味的时候 ， 用它来炒肉丝真是一道人间不可多得的美味佳肴 。这蔬菜便是今天要给大家推荐的春季时令蔬菜茭白 。
文章图片
文章图片
茭白又叫高瓜 ， 其实是生长在水中的茭草的肉质茎 ， 味道非常鲜美 ， 营养价值较高 。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫元素和有解酒作用的维生素 ， 是春季餐桌上非常受欢迎的蔬菜 。传说早在唐代以前 ， 茭白便被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”之一 。
文章图片
文章图片
今天在菜市上买了一斤回来 ， 3块钱1斤还是蛮便宜的 。我喜欢用茭白切丝和肉丝或肉片炒着吃 ， 这样味道会更加鲜美 。毕竟家里有需要长身体的孩子 ， 所以我家春天隔三差五会买素菜回来和牛肉炒 。其实春天吃点茭白炒牛肉这样的家常小炒 ， 不仅美味 ， 促进食欲还可以补充营养 ， 提高身体免疫力 。
不过茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 。所以炒这道菜要想避免这一点 ， 大家一定要注意有一步千万不能省略 。接下来我就把茭白炒肉片的详细做法给大家分享一下 ， 答案就在菜谱里 ， 喜欢吃茭白的朋友一定别错过了 。
文章图片
文章图片
食材准备：茭白400克、牛肉200克、青椒2个、葱2棵、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙
制作方法：
1、先准备好茭白、牛肉等食材 ， 喜欢吃辣的 ， 可以将青椒换成小米辣 。像这种青椒是没有一丁点辣味的 。
文章图片
文章图片
2、将牛肉切片 ， 加点生抽、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟 ， 喜欢味重一点儿的 ， 还可以将牛肉片里再加点椒麻味的黄豆酱调拌均匀 。牛肉腌制后 ， 口感更柔嫩又容易熟 。
文章图片
文章图片
3、将茭白切成粗细均匀的细丝 ， 青椒切成细丝备用 。
文章图片
文章图片
4、锅中烧开水 ， 煮开后放入茭白丝焯水2分钟后捞出过凉水 。注意了这一步非常重要 ， 多这一步可以减少茭白里的草酸 ， 焯水后钙质更容易被吸收 ， 而且焯水后的茭白口感更美味 。
文章图片
文章图片
5、炒锅烘干倒入食用油 ， 烧至7成热 ， 倒入牛肉和姜丝翻炒三四分钟盛出 。爆炒牛肉片 ， 一定要用大火 ， 肉质才更香 。
文章图片
文章图片
6、另起一锅 ， 热锅热油 ， 倒入茭白丝、青椒丝、盐 ， 开大火爆炒2分钟 ， 炒至微微发软 。
推荐阅读
- ##减肥运动，你选对了吗？每次运动多久，燃脂效果最好？
- ##原创 读齐邦媛《巨流河》：一个时代的大变迁，一部悲壮的家国史
- 「何有强」原创 马苏也喜欢尝试各种类型连衣裙，这一次穿上裸色抹胸裙，高级大气
- 『宋丹丹』原创 宋丹丹真是个潮奶奶，穿连帽卫衣扎小啾啾，明星老人就是很时髦！
- 「」原创 蜀国灭亡后姜维被杀，其实还有个武将抵抗到最后，是刘备爱将
- 「」原创 清朝一贪官：3岁亡母9岁亡父，18岁娶上总督孙女，才走上仕途
- 『』原创 他文武双全，以数千击溃八十万强大蒙古铁骑成其噩梦，却少为人知
- 【】原创 秦国变法之前有多衰，五十万大军被魏国五万新兵打得大败而逃
- 「人品」原创 看一个男人的人品如何，跟他吃顿饭就清楚了，别不当回事
- 大众■原创 20万预算，你会怎样选车？