『』西式炖牛腩，需要时间与技巧，但牛肉香软，酱汁浓郁，配菜入味
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有些炖菜 ， 只有在放假的时候才可以放手一做 ， 解解馋 ， 但一次可以做多点 ， 分几餐吃也可以 ， 与至亲好友分享也不错 。下次 ， 做牛腩的时候 ， 尤其是西式炖牛腩的时候 ， 要不要在朋友圈吆喝一下 ， 看看谁想一起分享 。做好的半成品回家 ， 加上土豆与红萝卜一起加热 ， 那香软的牛肉、浓郁的酱汁 ， 还有火候炖得刚刚好的土豆与萝卜 ， 相当绵软入味 。挑剔的神兽都说这土豆与萝卜炖的相当的入味 ， 绵软但又不至于软烂 ， 一切刚刚好 。
这一回的牛腩选的是肉偏多 ， 筋与油花比较少的腩肉 ， 切成2-3厘米的方块 ， 土豆选的是现挖的本地土豆 ， 洋葱用的是白洋葱 ， 相对比较甜口一些 。
【食材】牛腩1000g、玉米油20ml、洋葱1个、番茄4个（300g）、蒜头40g、盐10g+适量、黑胡椒粉5g、清水2500g、胡萝卜1个（约250g）、土豆6个（300g）
【做法】
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1. 牛腩切成2-3厘米的方块 ， 在清水中浸泡 ， 多换几次水 ， 直至浸泡牛腩的水变得清澈 ， 浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分 。
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2. 锅中热油 ， 下牛腩 ， 中小火将牛腩煎至几面金黄 ， 煎牛腩的时候 ， 记得留一点空隙 ， 不要放得太满 。
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3. 将所有的牛腩煎好 ， 盛起待用 。
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4. 煎牛腩的同时 ，将蒜头去皮切片 。
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5.将洋葱洗净切丝 。
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6. 番茄洗净 ， 切丁 。
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7. 将步骤“3”煎牛腩的底油去除大部分 ， 只余一点用来煎蒜片 。
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8. 蒜片煎出香味后 ， 下洋葱炒软 。
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